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郑州牛肉干的简介及特色

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-12-08  浏览次数:881

郑州牛肉干的简介及特色

色泽红,厚薄均匀,肉质脆筋,甜咸适度,味香持久。 分类标签:豫菜健脾开胃食谱青少年食谱运动员食谱菜品口味咸鲜味主要工艺暗炉烤 食材明细肉(瘦)5000克 盐150克料100克白酱油400克白砂900克大葱100克姜100克丁香10克八角20克桂皮25克陈皮25克

教您郑州牛肉干怎么做,如何做郑州牛肉干才好吃

1.选用鲜牛肉作为加工原料。剔去筋骨,再切成重150至200克长方块,放入开水锅中煮30分钟,捞出,放凉,再切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的肉片。
2.煮肉的汤锅,撇去浮沫,去净渣,加50%的清水,再下牛肉片,加白糖700克,调料、待肉片煮至八成熟时,再加余下的白糖,煮制1.5至2小时,待料味浸透肉内,即好。
3.煮好的肉片,捞出,放入铁筛内,沥去水分,送入烘房,保持温度60℃,烘烤15小时,即为成品。
 

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