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台湾地方风味小吃有哪些呢 台湾夜市风味小吃排行榜

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-11-22  浏览次数:1117
核心提示:台湾小食美名远扬,要一次大快朵颐,夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心,夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方,例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方,你能够真正体会什么叫做“人气&rdqu

台湾小食美名远扬,要一次大快朵颐,夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心,夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方,例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方,你能够真正体会什么叫做“人气”。

“人”指汹涌得叫你举步维艰的人潮;“气”是那由四方八面飘传而来的食物香气,琳琅满目的各式特色小食,令人花多眼乱;蚵仔煎、大肠包小肠、青蛙下蛋等等远近驰名!下面一一介绍。

春节逛庙会、吃小吃,是中国人过年里最开心、最热闹的事了。在台湾庙会也非常多,各种各样的风味小吃也是琳琅满目,从台北到台南,以小吃为主的商业街比比皆是。

台湾的传统小吃五花八门,大多是祖国大陆移民带到台湾的,因此大陆各地的风味小吃在这里都能吃到,不过仔细尝来又多了几分台湾乡土味道。

台湾苦仔嗲,苦仔嗲是一种香而不腻的米豆面煎炸食品。把大米和黄豆按比例混合,磨成细粉,加入水和作料,搅拌成糊状,这样,煎炸糊就做好了。不过,最重要的一点是,煎炸面糊要等到发酵后才能制作,否则,就没有那么鲜美的口味了。只要是吃的东西,都可以裹上这种煎炸糊放到锅里炸成美味的苦仔嗲,所以台湾苦仔嗲的品种和口味很多。

圆嗲,内馅全是韭菜,外皮酥脆,香味四溢,这种圆圆的形状制作起来可是需要一定的经验和技巧;整棵的蔬菜也被炸成了蔬菜嗲;肉酱炸成的肉嗲,鲜香浓郁;蒜苗蘸酱炸出的蒜苗嗲,口味很独特;就连米糕、地瓜等主食也被制成了米糕嗲、地瓜嗲,松脆香甜。

棺材板是台南市的著名小吃,因其形状酷似棺材,所以得此怪名。棺材板的做法是将面包切成薄薄的面包块,下锅油炸,掀起炸酥的一面,把中间挖空,再装入由肝、鸡肾、豌豆、马铃薯,胡萝卜、地瓜粉和仁等精心调制的作料,就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅,香味浓郁,营养丰富。

台湾薏面,它的最大特点是,在制作时完全用鸡蛋揉和而不加水,炸成酥脆的面团,清淡芳香,不管是汤面或是炒面都非常好吃。在台南吃面最好的搭配当然是店家独制的豆腐羹,在用各式海鲜做成的汤中放入豆腐,鲜嫩爽口。

金黄剔透的食品叫“凤凰蛋”,先将芋头粉、鸡蛋、、地瓜粉揉和均匀,包上细腻的绿豆馅,入锅炸成金黄色,凤凰蛋外焦里嫩,甜而不腻。

鹿港小吃街上,最引人注目的是一种叫“卤虾猴”的海鲜小吃。虾猴又叫“虾蛄”,因长相奇特,尾部像虾而得名。卤虾猴色泽红润,香味四溢,因为味道非常咸,当地有“一只虾猴配三碗粥”的说法。

台湾馄饨的种类也很多,山药馄饨就是一道能养阴生津、降低血糖,减少糖尿病多种并发症发生的食补药膳。

制作山药馄饨时,首先将山药切成细丁,暇仁剁成泥状后,与肉馅、葱末、姜汁、、盐、太白粉一起搅拌匀成为内馅,然后再将馅材包入馄饨皮中,接着将包好的馄饨放进加了水的高汤中煮熟,最后再加进青江菜、盐、油葱酥和芹菜末就完成了这道好吃的山药馄饨了。

台湾的这道山药馄饨做起来简单,不仅味道好吃,保健功效还很强呢。不过在这里桑晨也要提醒观众朋友,患急性发烧的朋友要少吃这道药膳。

台湾夜市风味小吃排行榜

台南的独有小食——棺材板

最具江湖地位的台湾小食,非台南的棺材板莫属。所谓棺材板,即是将厚面包中间挖空,填入鸡肉、虾仁、铃薯及奶等配料,再于厚面包面上沾上酱料,然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富,一片棺材板便足以令你饱腹三日,滋味毕生难忘!但要谨记,棺材板要趁热吃才够滋味!

阿宗面线

一定要去台北西门町的“阿宗面线”,从最初街边的流动面档,到今天偌大的店铺,唯一不变的,是那用柴鱼头汤熬制,韧性十足,还有入口清爽滑口的手拉面线,令人一试难忘。

鲁肉饭

选料上乘,鲁肉必须是脆鲁(颈肉,俗称皇帝肉),这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米;外加一个便当菜——用台湾独特调味品豆油卤制的鸡蛋,看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口,香而不腻,食欲大振。

度小月担仔面

说起台湾小吃,很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错,它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢?原来90多年前,一位漳州籍洪姓渔人移民府城,靠打渔为生。每年从清明到中秋,是打渔的淡季,当地叫"小月"。为养家糊口,度过"小月",洪姓渔人就卖起面来,因此得名。由于口味独到,渐渐卖出了名气,成为风行台湾的"名吃"。现在,洪家已传到第三代,生意还是相当兴隆。

担仔面的最大特色,在于它的肉臊。早期,老板挑着碗筷与锅子到处叫卖,买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天,卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊,再加上一只味道鲜美的虾子,虽然就这么小小一碗,但风味独特,回味无穷。

蚵仔煎

许多台湾小吃,其实都是先民困苦,在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征,蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。它最早的名字叫“煎食追”,是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心,是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。

蚵仔煎虽然到处都吃得到,但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎,就要到蚵仔产地去吃的观念,例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃,因为要做出好吃的蚵仔煎,最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔,做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。

四神小肠汤

台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山,再加猪小肠熬煮而成,而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍,四神小肠汤好处很多,秋天容易觉得干燥、积痰, 喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁,则可美白除垢,对于美容养颜很有帮助。

台南鳝鱼面

台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年,其生炒鳝鱼很好吃,主要在于大火快炒的手上功夫,加上独门配方的4种醋料。鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面,全程不过27秒,炒出来的鳝鱼鲜美爽脆,加入特调醋去腥提味,酸中带甜的滋味,令人回味再三。

塘虱鱼肚

台南是虱目鱼的故乡。虱目鱼味道甘美,含有丰富的营养,具有滋补、养颜之功效,因此,广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历6~8月最佳,此时雨水丰润,肉质最细嫩,尤以重约500克左右者最美味。在台南沿海一带,到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理。虱目鱼可煎烧、可做汤,还可做虱目鱼丸、虱目鱼干,而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕们的喜爱,也成了滨海乡镇吸引游客的名食。

淡水阿给

阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译,是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空,然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝,以鱼浆封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来,是源自1965年杨郑锦文女士所发明,起初是为了不想浪费卖剩的食材,而想出的特殊料理方式,创始店位於淡水镇真理街上。

 

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