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淮南特产有哪些?淮南特产豆腐干介绍

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-03-17  浏览次数:995
核心提示:淮南特产有哪些?淮南特产豆腐干介绍 豆腐干。又名盐干,色黄,性韧,外观油珠透明,可卷起。用以佐酒,味香可口。做法与千张皮

豆腐干。又名盐干,色黄,性韧,外观油珠透明,可卷起。用以佐,味香可口。做法与千张皮略同。扒浆需嫩,一扒一停,持续几次,韧性特好。扒浆成豆腐后,将余水排出,用布逐块包成方形,压干,加少量食盐稍煮,再用“黄珠”( 即栀子)染色。1956年,根据国家有关食品染色规定,不再用黄珠染色,为白干子。

豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

(责任编辑:第一产业网)

 

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