| 加入桌面 | 手机版 | 无图版 |
农业产业信息网
 

当前位置: 农业网 » 百科 » 特产 » 中南特产 » 湖南特产 » 湘西特产 » 正文

湘西大块牛肉怎么做,湘西大块牛肉的家常做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-09-08  浏览次数:1257

健康功效:

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血味精:升压、富含蛋白质、富含钠

食材

用料:

肉500g

辣椒适量

青杭椒适量

老卤水1000ml

油5g

盐4g

味精2g

蒸鱼豉油4ml

烤肉粉5g

香料粉适量

菜谱做法:

1.牛肉去表面筋膜,洗净待用

2.坐锅烧水,加姜片、二锅头,整块牛肉下锅飞水

3.飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

4.老卤水烧开,适当增加香料、自制香料粉和调料,改好刀的牛肉入卤40分钟

5.牛肉浸泡在卤水中3小时

6.青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用

7.牛肉逆着纹路切大片

8.坐锅起大油,下牛肉片跑油至表面焦枯,捞出沥油待用

9.坐锅起油,下姜蒜米干辣椒爆香

10.下青杭椒,加盐、味精,翻炒2钟

11.下牛肉片,翻炒2分钟

12.撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉,翻炒均匀出香,起锅即可

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士:

1、罗里吧嗦:2、横切牛肉竖切,第一次改刀时顺着肉纹切,是为了卤好后再次改刀时切断牛肉筋路3、牛肉整块飞水再改刀,是为了防止未飞水就改刀,牛肉在煮制加热过程中缩小变形,导致后期切片不好看4、卤好的牛肉浸泡在卤水中,会更加入味5、卤牛肉在炒制之前跑油,可以使牛肉表面形成硬壳,更焦香色泽更诱人6、卤水本来就有味道,所以炒制青杭椒时,单独为其调味,牛肉下锅,只需要撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉增香增味即可7、跑油的火候看牛肉表面呈棕红色,边缘呈焦黑色即可

 
关键词: 农业网 牛肉 卤水 翻炒

欢迎扫描下方二维码,添加小编微信,向我们供稿和进入微信群(添加请备注来源)。

农业产业信息网二维码
        网站声明:本网部分资讯来自网络,转载是出于促进信息交流、传递更多信息,并不意味赞同其观点或证实其描述,内容仅供参考。如果本文湘西大块牛肉怎么做,湘西大块牛肉的家常做法侵犯了你的合法权益,请告之我们,我们将及时处理点击这里给我发消息。本文链接:http://www.d1cy.com/baike/show-240143.html

[ 百科搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
 
最新湘西特产
0条 [查看全部]  网友对湘西大块牛肉怎么做,湘西大块牛肉的家常做法的评论

 
推荐图文

推荐百科

点击排行

 
 
关于我们 | 联系方式 | 网站地图 | 网站留言 | 广告服务 | RSS订阅 | 京ICP备10203080号