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成都特产有哪些?成都特产怀远冻糕介绍

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-11-21  浏览次数:16242
核心提示:成都特产有哪些?成都特产怀远冻糕介绍 怀远冻糕,米食,特点:松泡甜润,油而不腻。烹制法:蒸。此品由民国年间怀远镇厨师蒋仲

怀远冻糕,米食,特点:松泡甜润,油而不腻。烹制法:蒸。此品由民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创,初称蒋三麻子冻糕。怀远冻糕与叶儿粑、豆腐帘子均为成都崇州市怀远镇的著名小吃,被称之为“怀远三绝”。

先将大米浸泡磨成浆,再把用沸水烫过的糯米蒸熟,然后将二者伴和入缸发酵,最后加生猪油和红。成品色白微黄,滋润绵软,富有弹性;松泡化渣,油而不腻,香甜微酸。Nvf

操作要领:注意发酵时间适度。Nvf

古代一位叫卜生的诗人写下的诗歌:文江名小食,航运旧京都。染黄如金锭,洁白似明珠。呼来盘中品,疑是塞上酥。问君何能而,技艺穷天厨。Nvf

过去,怀远的老百姓常常用大米、糯米做成枕头大小的发糕,称为“枕头糕”。建国前,怀远镇厨师蒋仲渔根据“枕头糕”的制作技术,加入油、化猪油和红糖,用玉米壳作皮,形成了今天的怀远猪油冻糕。其特点滋润绵软、富有弹性、油而不腻、香甜微酸,早已享誉川西。Nvf

(责任编辑:第一产业网)

 
关键词: 农业网 怀远 猪油 而不

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