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凤尾土司虾片

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-05-02  浏览次数:1525
核心提示:凤尾土司虾片白土司 4片草虾 8只蛋白 2个山药泥 50公克低筋面粉 1大匙美奶滋 少许海苔 1片黑芝麻 少许酒 1小匙盐 1小匙胡椒粉 1/2小匙太白粉 2/

凤尾土司

白土司 4片

草虾 8只

蛋白 2个

山药泥 50公克

低筋面粉 1大匙

美奶滋 少许

海苔 1片

芝麻 少许

1小匙

盐 1小匙

胡椒粉 1/2小匙

太白粉 2/3大匙

(1)先将土司去边,每对切成2片长方形土司备用。

(2)草虾去头及外壳,仅留尾部的壳,挑去肠泥后,加入所有调味料拌腌10分钟。

(3)蛋白用打蛋器打至雪泡状后加入山药泥及低筋面粉拌匀。

(4)腌好的草虾用纸巾拭干水份,再从腹部剖开但不要断,使虾身对半摊平备用。

(5)每片土司上先涂抹少许作法3中的蛋白泡,再放上草虾(腹部朝上),再将蛋白泡满在草虾及土司上,仅露出虾的尾部。

(6)热油锅,再将处理好的土司轻投入,有虾的部分先朝下,油炸片刻后翻面,待两面炸至微黄即可捞起。

(7)炸好的凤尾土司虾片,先涂上少许美乃滋,再贴上海苔(剪成领状)及黑芝麻装饰即可。

山药泥的作用在于使蛋白泡更黏稠、洁白。

共8份

 

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