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农畜水产品的真空冷冻干燥

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-03-13  来源:兰州技术交易所  浏览次数:1266
核心提示:真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品护色、保鲜、保质的高新加工技术,简称冻干技术。  冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产品、中药材等快速冷冻至-18℃以下,再

  真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品护色、保鲜、保质的高新加工技术,简称冻干技术。
  冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产品中药材等快速冷冻至-18℃以下,再送入真空容器中升华脱水而成的食品。用冻干工艺制成的食品,不仅保持了食品的色、香、味、形,而且最大限度地保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。食用冻干食品只需加上适量水,便可在几分钟内复原为新鲜食品。冻干食品不需要冷藏设备,只要密封包装后,就可在常温下长期贮存、运输和销售,三五年内不变质。由于重量轻,可大大降低经营费用。
  我国冻干食品的发展近几年刚刚起步,沿海地区少数食品厂家进行小批量生产,主要用于出口。
  近年来我国科技工作者也研制开发了具有先进水平的真空冷冻干燥设备,改变了加工冻干食品设备长期依赖进口的局面。如科迈公司研制的JDG系列食品冻干机,已在山东郯城、莱阳建成干燥面积270平方米和120平方米两条生产线。
  JDG冻干食品生产线,主要包括前处理、速冻、升华干燥和计量包装等环节。冻干生产线的关键设备升华干燥仓,是一个很大的卧式园筒,前后端装有悬吊式封头,加热架置于仓中间,悬挂在天轨的料架可推进拉出,加热架上的加热板,能以辐射方式向物料传递升华热,配套的真空、制冷、加热辅助设备和设备监控系统保证整个生产的运行。

 

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