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木耳高产优质的栽培技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-10-28  来源:传道网  浏览次数:473
核心提示:木耳营养丰富,口感独特,泡松烹调后呈胶质状态,食后对胃肠中的纤维素和毛类等不易消化的腐败物有很强的黏着作用,因而是很好的保健食品。除此之外,还有益气强身、止血止痛、补血、活血、降血脂等药用价值。随着

木耳营养丰富,口感独特,泡松烹调后呈胶质状态,食后对胃肠中的纤维素和毛类等不易消化的腐败物有很强的黏着作用,因而是很好的保健食品。除此之外,还有益气强身、止血止痛、补血、活血、降血脂等药用价值。随着人们对木耳营养价值的了解和食疗作用的认识,市场的销售量日益递增,市场前景广阔。但由于袋栽木耳存在着菌丝生长缓慢,菌丝体纤弱,抗病能力差,容易污染或受螨虫为害,加上管理不适、操作不当,造成亏本,挫伤了菇农种木耳的积极性,从而制约木耳生产与发展。我们经过多年的探究,不断总结经验,优化栽培技术、管理经验等方面,都取得很好栽培效果与经济效益。现将有关的经验进行探讨。

1、品种的选择

选取一些抗病虫害能力强的品种,这是袋栽木耳的成败关键,现在市场上木耳菌种品种很多,命名也不规则,所以在引种时,务必在正规的科研单位引种才能有保障,经过我们多次试验表明,杂交木耳781品种的高产量和品质比较稳定,主要表现在抗病虫强、耳大、肥厚、生物转化率达280%,干湿比达1:6.2。

2、栽培袋的选取

目前袋栽木耳的容器有低压聚乙烯袋、聚丙烯袋,而低压聚乙烯袋具有与菌丝接触紧密并且耐用、不易破裂,不易被砂粒磨损等特点,现有袋的规格有15×33cm、17×33cm、15×55cm,厚5丝米,经过我们试验比较表明,采用22×33cm的规格栽培袋,具有产量高、成功率高、转潮快和耳质好的特点,因为采用直径大的袋,缩短袋的长度,既可以使菌丝快速生长,提早封袋,提高制袋的成功率,又可提供足够的营养供木耳生长。

3、栽培的季节安排

木耳的栽培季节一般分为春季和秋季两个季度进行,试验表明春季生产的木耳的质量比秋季的木耳要好。秋木耳栽培一般安排在8月中下旬或夏季室温低于30℃就可以开始制袋;春季栽培一般在上年的11月中下旬和12月上旬开始制袋,如果月平均温度低于20℃时,应向前推60—70天为准,太迟制袋会明显影响产量。但要注意过冬保温工作。

4、栽培料的配方

木耳是一种好气、木生性的真菌,对纤维素具有较强的分解能力,故在配方中则以木糠为主。其配方为:杂木屑(除樟木以外的阔叶木)65%、棉籽壳24%、麸皮5%、玉米5%、花生麸(预处理)1%,另外加1%、石膏1.5%、石灰1.5%;或杂木屑79%、麸皮15%、玉米2%、糖1%、石膏2%、石灰1%,料水比为1:1.1—1.3。

5、拌料、堆沤发酵

首先将配方中的棉籽壳浸泡6小时,之后捞出起堆沥水2小时,然后将棉籽壳摊开加入杂木屑等其它辅料,混合均匀起堆,盖上薄膜,起堆12小时后第一次翻堆,以后每隔8小时翻堆一次,堆沤天数视气温而定,一般冬天要2.5—3天,夏天要1.5—2天即可装袋。

6、装袋

木耳的品质和产量的高低,与装袋有很大的相关,对于22×33cm的栽培袋来讲,可以采取上紧下松的装袋方法,最好能在料中心放入一条木捧,这样有利于提供木耳生长所需的氧气,如果装袋过紧,由于木耳缺氧会导致木耳生长缓慢、延长生长时间、错过最佳出耳时间,降低木耳的产量和品质。栽培袋两头加上套环,然后用薄膜封口。两头开口接种既有利于供氧,又有利于缩短菌丝生长时间,提高成活率。

7、制种和接种

菌种的制作的好坏直接影响到木耳栽培的成功与否的重要因素。原种、栽培种的配方有:①棉籽壳90%、麸皮10%;②杂木屑20%、棉籽壳70%、麸皮10%;③杂木屑30%、棉籽壳40%、麸皮10%、小麦粒(预处理)20%。上述配方中加入石灰1.5%、石膏2.5%,料水比为1:1.1—1.2。其中以配方③为最佳,主要表现为菌丝生长健壮、洁白、无杂菌、吃料快。接种用种以菌丝封底后3—4天为最佳,菌龄太老会影响菌丝生活力、吃料速度和增加污染率,严重时会导致菌丝不萌发。接种时采用两头和中间接种法,两头接种后要把薄膜换成报纸,中间的木棒取出后再接入菌种,这样可以提高成活率和加快生长速度,提早封底,缩短生长时间,减少污染率,提高木耳品质和产量。

8、菌丝阶段的管理

在接种前必须对需要使用的场地和用具都进行清洁、消毒。场地的消毒用水冲干净后,待干之后用按5g/m3 高锰酸钾和福尔林25ml/m3进行熏蒸24小时,然后打开门窗通风1—2天;将接好的菌袋搬运进去,把温度调控在20—30℃之间,低于20℃,菌丝恢复吃料慢,影响成活率,高于30℃菌丝生长很慢,容易被污染,降低成活率。室内的空气湿度控制在60%为宜,过干对菌丝生长不利,过湿容易污染菌丝,培养期间需要黑暗环境,因木耳属于好气性真菌,整个培养期间,要根据天气的变化定时开窗换气。如果使用套袋栽培,则待菌丝吃料到6cm左右时,就开始用针刺孔增氧,促进菌丝生长。当菌丝长满袋后,再培养数天,菌袋变软即可见光催蕾。

9、出耳前准备及催蕾

袋栽木耳的场地选择要通风透气、环境干净、水源充足卫生为好。广东地区由于天气变化较大,风亦较大,可以采用座袋式出菇,这样有利于创造一个较潮湿环境,有利于木耳子实体的生长,而挂袋式等其它方法效果没有座袋式好。在菇房内摆放菇筒时要考虑留工作行,一般工作行约25cm为宜,每袋之间距离约10—12cm为好,这样有利于木耳子实体生长不会相互挤压、相互影响。在摆放前地面最好撒上一层薄的石灰,这可预防霉菌等杂菌的发生,也对虫害的发生有一定的预防作用。催蕾前先将菌筒两头的套环去掉,把报纸回收好,然后喷500—800倍的多菌灵或菇霉灵,待袋表面干后,用灭菌、锋利的小刀在袋面划一个倒“V”字,对于22×33cm的菌袋可以划35—50个左右,这样做法由于耳基小,可以增加产量,提高品质。割口后,为预防割口干燥,要适当喷雾保湿,恢复菌丝生长,不能过湿,否则会引起霉病。木耳的耳蕾形成需要一定的散射光,但不能直接放在太阳底下直射,以免灼死。

10、出耳阶段的管理

(1)幼耳阶段的管理:待催蕾结束之后,就进入出耳阶段,在耳基形成3—5天,脑状原基会联成片状,呈浅红色,此期是水分最难控制的时期,不宜往耳芽上直接喷水,以免烂耳,这时候保湿主要集中在墙壁和工作行上喷水,每天视天气变化而定,一般每天喷水2—3次,如果遇干热风,每天喷3—5次,潮湿天气不喷,喷水以雾状为好,不宜过多喷淋,以免耳根积水造成烂耳。

(2)中耳阶段的管理:当杯状耳芽发育至蛋大小,此时耳片进入快速生长期,需要加强水分和通风管理,每天可以直接向耳片喷水2次以上,大风天要喷3—5次,晴天要多喷,风天要勤喷,阴天要少喷,雨天不喷。当耳片绒毛呈白色,耳片边缘稍卷即可开始喷水;耳片呈红棕色则说明湿度过大,应开窗透气;当耳片缩小时则说明缺水,即补喷水。此期光线最好调控为二分阳,八分阴,这样耳片颜色较浅,生长嫩薄。

(3)生长后期的管理:耳片已充分展开,朵基基本固定,但没完全成熟。此时,耳片互相交织似菌裙一样向下垂展,将菌袋几乎覆盖。耳片间通风不良,内部不易得到水分,喷水时注意用管子伸向内部,喷洒均匀,并要常开窗换气,加大通风量。

11、采收

进入成熟期,耳片开始翻卷1/4—1/3是便可以采收。第一潮耳多为丛生,很难做到采大留小,一般都是1次性采收。采收后停喷水3—5天,养菌后再开始喷水催耳。第二、第三潮耳少丛生,多为单片生长,可以采大留小。采收时应选择晴天,采后去除耳根立即晾晒,在晾晒时耳片未硬切莫翻动,否则耳片卷曲外观较差。在耳片完全干硬后翻动,这样耳片色泽鲜亮,伸展良好。如果无烘干设备,忌在不好的天期采收,以免烂耳,降低品质。

 

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