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一时半刻与文化周末报联合策题
这是一时半刻第772篇文章
传统技艺曾是不同时代的人们，根据地域环境和生活需求所形成的技能，承载着血脉与乡愁。
东莞荔枝蜜酿造传统技艺发展至今，如何不断适应现代化和市场化，在传承中重获新生？
（图左）梁伟东跟养蜂员研究峰王胚胎
惊蛰时节，万物新生，在清溪荔枝蜜酿造技艺第四代传承人梁伟东带领下，笔者走进清溪铁松村，在蜂场上翻开这一篇甜蜜酿造的祖传历史。
01
荔枝花开引蜂蜜
祖传药材秘方
荔枝蜜是中国南方地区生产的上等蜂蜜，颜色多为琥珀色，芳香馥郁，带浓烈荔枝花香，蜜源分布于我国华南地区。
明代东莞就已经出现「千树荔」大规模荔枝园。据《崇祯东莞县志》和《康熙东莞县志》载，蜜糖自古就是东莞主要产物之一。
早在1915年，养蜂酿蜜在清溪遍地开花，梁伟东的曾祖父梁顺章开始养蜂，其产出的荔枝蜜以色、香、味俱全而闻名。荔枝花酿出的蜜，有蜂蜜之清润，却无荔枝之燥热，有特殊的生津、益血、理气之功效，荔枝蜜一时声名鹊起。
从香港带回祖传采蜜工具
随着荔枝蜜酿造逐渐成型，梁顺章将养蜂技术传授给了梁伟东的祖父梁金祥。1949年，梁金祥移居香港新界继续从事养蜂业。
梁伟东说，祖父当时除了养蜂，其研究出具有益气镇痛的天麻蜜、补气安神的灵芝蜜、消肿解毒的牛蒡蜜等产品，在香港新界和周边地区很受欢迎。梁金祥把养蜂技艺和药材蜂蜜的秘方，传给了梁伟东的父亲梁伯生。
1983年梁伯生前往香港新界，帮助父亲养蜂酿蜜，把药材蜂蜜品种扩充到10多种，在当地常常供不应求，现在只要跟香港的养蜂人提起「东莞佬」，大家都知道是梁伯生。
02
父亲香港退休回莞
带领贫困村民养蜂创业
随梁伟东走进养蜂场，笔者看见，在没有穿任何防护服情况下，其父梁伯生熟练地打开封箱，取出一个蜂巢。蜜蜂密密麻麻飞出来，爬在他身上，养蜂几十年的梁伯生镇定自若，「天气好的时候蜜蜂一般不蛰人，下雨天就难说。」
梁伯生拿出蜂巢
2007年，梁伯生回到家乡清溪铁松村，看见漫山遍野的果树，梁伯生退休也闲不住，决定重操旧业。当时梁伯生了解到村民的生活困境后，无偿贡献出养蜂手艺，并垫资带领村民创业。
梁添寿是第一个跟着梁伯生养蜂的村民。那时失业在家的梁添寿，经常去山上悠转，遇见梁伯生，交谈之下，梁添寿对养蜂产生了兴趣。
梁伯生手把手把养蜂技术教给梁添寿，免费提供5箱的蜜蜂成本给对方。梁添寿养蜂之后，一个季度的收入约有3万元，相当于他原来做工人的全年收入。
03
子承父业
传承焕新生
清溪铁松村养蜂的村民越来越多，梁伯生意识到，单纯养蜂不能真正改善村民收入，可他并不懂如何打开蜂蜜市场，同时考虑到祖传药材蜂蜜秘方将会失传的问题，他想到在广州做贸易的儿子梁伟东。
梁伟东并不想回清溪继承家业。「当时我在广州的贸易公司发展得很稳定，每年盈利100多万，不太愿意回来，老爸打了十多通电话，一直劝说希望我回来继承养蜂事业。」
每当梁伟东回家探望父亲，看见父老乡亲喝茶聊天，听见他们诉说生活艰辛。「村民都是勤快的人，只是缺乏资金和技术。」梁伟东考察后，最终还是回到清溪，跟父亲一起带领村民创业。
2012年7月，梁伯生和梁伟东联合部分村民，自发成立清溪峻银蜂蜜合作社，以「农户+合作社」生产模式，资助当地贫困户从事蜜蜂养殖，合作社给农户提供蜜蜂「本钱」，再由合作社去回购农户生产的蜂蜜。
梁伯生与养蜂学员韦女士在蜂场检查蜂巢
合作社的蜂蜜产品
回想合作社成立之初，梁伟东时常困扰，刚采集的蜂蜜有15%的水分和杂质，如果不及时过滤，发酵后蜂蜜带有酸味，表面出现白色泡沫，很容易让顾客误以为蜂蜜过期了。
他研究出一台蜂蜜水分、杂质过滤器。独家技术进行科学脱水提纯，使蜂蜜保质期延长到三年，并保证开水冲泡不会发酸，不破坏蜂蜜的营养。
梁伟东拿出一瓶荔枝蜜冲泡，勺子可以清晰看出蜂蜜拉丝的粘稠状，沸腾的热水与蜂蜜混合，一股花香甜味袭来。其荔枝蜜酿造技艺在2018年已被评定为广东省「非物质文化遗产」保护项目。
04
第五代传承人
荔枝树下的酿蜜女孩
回来家乡清溪常驻，梁伟东与女儿梁镁悦的见面越来越少。广州读书的梁镁悦，逢节假日都会跟着父亲和爷爷来到清溪山上的蜂场，学习如何打蜜、提纯、包装。
除了可以多跟家人见面之外，梁镁悦想将这份甜蜜事业传承下去。梁伟东说，「养蜂是个辛苦行业，对女孩来说不是很合适。想起当年父亲叫我回来，我也拒绝过，不过看到她不嫌劳累，养蜂技术还掌握不错，我也很开心。」
爷爷梁伯生对于孙女加入养蜂业非常欣慰，祖传下来的养蜂技术和药材蜂蜜总算是后继有人了。
对于梁伯生这样老一辈技艺人而言，他们苦苦坚守和传承发扬，是作为手艺人的本分与责任。
很多传统技艺脱离了当代人的情感和生活需要，变得鲜有人问津，光靠「守」显然是行不通了。
梁伟东选择将荔枝蜜酿造技艺改良创新，已见成效。新生代梁镁悦主动喜欢酿蜜并愿意传承，但传承发展仍是漫长之路。
如采蜜的工蜂们，不辞辛劳，无畏穿行雨障风墙，才能为人类酿造出甘美的蜜糖。
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