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脆梅的制作

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-03-13  来源:中国农业信息网  浏览次数:1225
核心提示:【做法】1.将当天采摘的青梅加0.5公斤盐稍搓之后,加水(淹过梅面即可)浸泡二天二夜。2.把青梅从盐水里捞起来置于桶内用清水洗净,把水滤掉后再注满清水,用流动活水慢慢涤洗4小时,捞起置晒盘晾干。3.将青梅放在砧板上,用菜刀背拍至有裂痕。4

【做法】

1.将当天采摘的青梅加0.5公斤盐稍搓之后,加水(淹过梅面即可)浸泡二天二夜。

2.把青梅从盐水里捞起来置于桶内用清水洗净,把水滤掉后再注满清水,用流动活水慢慢涤洗4小时,捞起置晒盘晾干。

3.将青梅放在砧板上,用菜刀背拍至有裂痕。

4.青梅及0.5公斤以一层梅一层糖方式装入消毒过的玻璃瓶里,待糖溶为糖水后即倒掉,重复2次。

5.第三次以1公斤糖加4碗水煮成糖水放凉后倒入梅罐中,第二天将糖汁倒掉。另煮一锅3公斤糖加10碗水的糖汁放凉,再倒入梅罐中。

6.2天后将糖液从梅罐倒入锅中煮开,待糖液凉后再倒回梅罐中,反复4次。

7.完成4次后封好梅罐,放入冰箱贮藏,可随时取食。

 

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