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福州茶市掀起一股福建陈茶收藏热

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-10  来源:中国农业网  浏览次数:135
核心提示:一说起茶叶收藏,很多茶友最先想到的不是普洱茶,就是白茶。事实上,随着“陈香”概念的走红,福建乌龙茶、福建红茶等茶类也纷纷成为茶友收藏的对象。毫不夸张,如今,在福

一说起茶叶收藏,很多茶友最先想到的不是普洱茶,就是白茶。事实上,随着“陈香”概念的走红,福建乌龙茶、福建红茶等茶类也纷纷成为茶友收藏的对象。毫不夸张,如今,在福州茶市已经悄然掀起一股福建陈茶收藏热。业内人士表示,茶叶收藏切不可盲目,值得收藏的茶叶一定是原料优异、工艺完善、保存得当的茶叶。

除了白茶 乌龙茶、红茶也被“藏”起来

“前些年,大家只收藏普洱茶,近年来,大家开始收藏白茶,如今,武夷岩茶、安溪铁观音、红茶等茶类也有人收藏了。”五里亭茶叶批发市场郑姓茶商对记者说,与制茶师喜欢研究创新茶类似,茶友也喜欢尝试不同的品茶可能性。

“以前岩茶的陈茶、红茶的陈茶,基本无人问津。现在,好的陈年岩茶,大家都抢着要,价格也随之水涨船高。而且,还有一部分消费者特意买了当年产的岩茶,拿回去自己藏起来,就是为了多年之后能品鉴陈年岩茶的美妙滋味。”品福堂负责人表示。

此外,苏氏茗茶负责人也坦言,如今在茶叶收藏领域,约有百分之三十的人是冲着岩茶、红茶等茶叶去的,这在以前是不可能出现的。

据记者了解,目前喜欢收藏茶叶的主要有两种人,一种人是为的品鉴茶叶在陈化过程中不断变化的滋味与香气。据悉,福建茶叶资源丰富,制茶工艺变化多端,茶叶在陈化过程中会呈现出不同的香气与滋味风格。如,陈化后的白茶香气内敛柔和,有粽叶香、香、药香等;陈化后的红茶似熟果香,又似酿香,入口绵甜柔顺,口味无穷;陈化后的岩茶还会出现独特的木质香、花果香。

另一种人则是奔着茶叶的升值空间而去的。据了解,如今,保存得当,并且数量有限的陈年茶叶,其售价基本要比同级别的新茶高上一两倍。只不过不同于以往,如今,茶叶收藏的范畴已经从普洱茶、白茶扩展到了武夷岩茶、安溪铁观音、正山小种等福建其他茶类。

“自古以来,武夷岩茶就有隔年喝的说法,因为当季产的武夷岩茶火味浓,茶汤不爽口,如果放一放,等上大半年,或者来年再饮,口感更佳。如果是足火岩茶,它还会随着时间的流逝,在陈化的过程中产生‘梅子酸’等品质特征,吸引着很大一部分茶客的味蕾。安溪铁观音亦是如此,早在前年,安溪铁观音国标中就增加了关于陈香型铁观音的感官指标,从而确立了铁观音陈茶、老茶的身份。而在安溪民间,也有储存铁观音的做法。至于红茶,因为近年来工艺的改变,红茶的发酵程度已经由全发酵转为重发酵,所以,发酵不完全的红茶,如正山小种、政和工夫等福建红茶也逐渐走入被收藏的行列。”茶商郑先生介绍。

原料优异、工艺完善的茶叶才有收藏价值

一方面,茶客热衷于收藏茶叶。另一方面,茶叶到底有没有收藏价值呢?对此,福建省收藏家协会茶文化收藏委员会主任董惠培介绍,物以真为珍,珍以稀为贵。那些在特定时间内少量存在,并且不会随着时间的推移而变多的东西就适合收藏。例如市场已经普遍认可的普洱茶和老白茶,就是因为每个年份的茶叶数量有限,这些茶会随着时间的推移而产生滋味、香气的改变,并且每一片茶叶的变化都是独特的,无法完全复制或完全一致,所以他们形成了某种意义上的稀缺,因此就有收藏价值。

不过,也不是所有的茶叶都适合收藏。我省著名乌龙茶专家陈郁榕表示,值得收藏的茶叶一定是原料优异、工艺完善、保存得当的茶叶。陈郁榕提醒,茶客在收藏茶叶的过程中,尽可能要给茶叶营造一个恒温、防潮、通风、洁净、无异味等良好的仓储条件。在品饮陈茶时,一定要剔除变质、有霉味的陈茶,真正保存得当的陈茶是要具备原来品种茶的香、味特征。据称,在陈茶审评过程中,一般会呈现出很多不同的香气,如蜜香、木质香、陈香、药香等。相较于香气,在品饮时,茶客应更看重陈茶的滋味,滋味醇厚、滑润的陈茶方为上品。

“目前,市场上有很多陈茶是因为销售不出去而被动留下来的,这些茶叶并没有太大的收藏价值,也许连基本的品鉴价值也没有。那些能卖到好价格的陈茶,一定是原料好,工艺好,经过干仓得当保存,且数量有限的茶叶。此外,从品鉴的角度来看,品鉴陈茶还要注意时间点的把握,不同的茶叶在不同的时间会呈现出不同的香气与滋味,只有把握好陈茶转化之后的最佳品饮时间点,才能体会到茶叶陈化之后悦人的口感特征。”一位不愿意透露姓名的茶商坦言。

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