蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名:Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller,属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。蕨菜性味甘寒,具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效
1. 蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴
工艺:烧
主料:鸡肉500克,蕨菜150克,笋块50克,香菜适量。高汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、水淀粉各适量。1.鸡肉剁成蓉,蕨菜洗净切成末,笋块切末。鸡肉500克,蕨菜150克,笋块50克,香菜适量。
三.韩式拌饭菜系及功效:精品主食补虚养身食谱补气食谱健脾开胃食谱
工艺:拌口味:清香味
主料:米饭(蒸)200克
辅料:蕨菜20克,绿豆芽15克,菠菜30克,胡萝卜15克,鸡蛋50克,猪肉(瘦)35克,海带(鲜)25克,五.麻辣脆皮蕨菜卷
菜系及功效:家常菜谱营养不良食谱益智补脑食谱补虚养身食谱
工艺:炸口味:麻辣味
主料:蕨菜100克,鸡蛋350克
辅料:蘑菇(鲜蘑)20克,虾仁20克,鸡胸脯肉20克,面包屑150克,
九.香菇蕨菜
菜系及功效:家常菜谱清热解毒食谱高血压食谱便秘食谱防癌抗癌食谱
工艺:熟炒口味:咸鲜味
主料:蕨菜200克,香菇(干)30克,胡萝卜50克,青椒30克
药用价值:
花卉还有独特的药理功能,许多鲜花不仅有清热解毒、理气养血之功效,还有清胆健脾、提神抗癌之效,常食鲜花可增强免疫、祛病益寿、养颜美容。
国外的研究也表明,花瓣富含保护健康的抗氧化剂、矿物质及维生素,花椰菜含有保健防癌的化合物;蒲公英等则富含类胡萝卜素;山楂花还含有保护心脏和加强血管的生物类黄酮维生素P。
鲜花食品被认为是21世纪食品消费的新潮流,并已成为国际上的热潮。可食鲜花完美地体现了食品的三大功能:
1、色、香、味俱全,即可外观美丽,色艳香鲜,风味独特;
2、营养价值高且全面,含有丰富的蛋白质、18质氨基酸、脂肪、淀粉、14种维生素、多种微量元素以及生物碱、酶、有机酸、酯类等多种功能成成份;
3、对人体有良好的保健和疗效功能,常食可增强免疫、祛病益寿,养颜美容,并对心脑血管疾病、贫血、糖尿病有较好疗效。
鲜花对环境敏感,花期短,受环境污染的机会少,正常发育的鲜花是真正的绿色食品,是现代人追求食品天然化、营养化的佳品。
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