巴中资阳水产市场鲜活小泥鳅,特色水产鲜活泥鳅

泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。 泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

做法——红烧泥鳅

1.         泥鳅处理干净。姜切丝  蒜去皮   蒜叶切断  青椒切块。

2.         锅热倒油，姜蒜炒出香味，放了少许豆瓣酱。还放了一点茴香。

3.         倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干。

4.         加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐 白糖少许 醋少许  鸡精少许，大火少开，小火略炖。

5.         炖5分钟样子放入切好的青椒，蒜叶。

6.         如果喜欢汤就留汤多点，装盘。

7.          

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四川盈通农业发展有限公司成立于2015年，长期提供台湾泥鳅水花苗、寸苗和商品泥鳅养殖、销售。是一支有高素质、高水平的经营团队，集养殖、防疫、深加工、销售于一体的养殖机构。常年经营生产泥鳅，我公司长期开办养殖技术培训、技术支持、销售等业务

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 泥鳅鱼，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须有5对。泥鳅是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鱼类。

做法——韩式泥鳅炖豆腐

1.         泥鳅宰杀去内脏，洗净血污

2.         豆腐切块用淡盐水浸泡备用

3.         准备好韩国辣酱

4.         舀一勺韩国辣椒，用清水化开待用

5.         葱、姜 、蒜切成末备用

6.         炒锅倒油爆香葱、姜、蒜

7.         倒入泥鳅翻炒，加入适量的清水和老抽，白酒适量中小火煮上10分钟

8.         然后加入豆腐开大火炖烧5分钟

9.         倒入调好的韩国辣酱汁，加少许白糖和料酒小火慢炖

10.     调入适量的盐，煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可

小窍门：
1.泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
2.用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
3.豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
4.泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。

药性功效

泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。

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