营养分析: 每100克营养成份含量如下: 维生素:维 A 85微克, B10.37毫克,B20.12毫克,维C16毫克,维E1.2毫克; 生物素:K13微克,胡萝卜素0.51微克,叶酸260微克,泛酸0.48微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.11毫克,烟酸2.7毫克; 矿物质元素:钙49毫克,铁4.4毫克,磷339毫克,钾992毫克,钠2毫克,铜0.64毫克,镁113毫克,锌2.84微克,硒2.02微克。 蛋白质28.2克,脂肪0.8克,碳水化合物49克; 此外,还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸-2等物质。
蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。
营养价值:
延缓动脉硬化:蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。 降低胆固醇:蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 防癌抗癌:现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。 益气健脾:传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。 健脑:如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。 促进骨骼生长:蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。 预防心血管疾病:蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。