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“地锅排骨”传承了古老的传统，又丰富了饮食文化内涵，还表现出一种创新意识，时尚新颖，具体生动。美食客地锅排骨配料考究，且营养价值颇高。主料是鸭肉、豆腐、粉条、白菜及时令性蔬菜。木火铁锅熬炖，汁浓味醇,鲜嫩入味，食材新鲜丰富、荤素搭配、又香嫩柔细、筋而可口。

地锅排骨所到之处，常常是日坐满座、桌桌翻台，食客吃的尽兴，老板经营的是眉开眼笑，地锅排骨让很多人赚到人生的一桶金，这主要得以于地锅排骨味道绝伦，人人爱吃以及地锅排骨的独特文化吸引力，同时开个地锅排骨店，投资小、回报快、利润高、经营简单，顾客回头率超高，独特的秘方别家难以模仿等众多优势于一体，使得地锅排骨店开业就火爆，开业就盈利！

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡等地锅佳肴

新乡宫廷小吃培训学校

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