铭仙堂 虫草花家庭装

　　蛹虫草科普小知识

 

　　虫草花是花吗？

 

　　我们的生活的世界里充满了各种花类，有粉红的玫瑰，有金黄的桂花。但是你听说过一种名为虫草花的花吗？

 

　　也许有人就要问了虫草花是什么花，开着什么颜色的花，是观赏花吗？还是药用花呢？我给您的答案是虫草花是一种食用菌，就如同香菇一样。也许我这样说你有觉得奇怪了，蘑菇怎么能称得上花呢？那么就允许我徐徐道来。

 

　　虫草花这个在南方地区广为使用的名字是来源一个聪明的商人，这个商人把一种与冬虫夏草药用价值相同的菌类赋予了一个美丽的名字——虫草花，希望这种健康的食品遍地开花，丰富人们的餐桌，让人民更加健康。这个与冬虫夏草药用价值相同的菌类还有许许多多的名，比如：金虫草、北虫草、北冬虫夏草等。你也许又要问了有这么多叫法那么虫草花究竟是什么呢？

 

　　虫草花学名蛹虫草（Cordycepsmilitaris），蛹虫草为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属的模式种，世界性分布的天然资源数量很少。蛹虫草是由子座（即草部分）与菌核（即虫的尸体部分）两部分组成的复合体。蛹虫草野生状态下的生活状况与冬虫夏草相似，冬季幼虫蛰居土里，菌类寄生其中，吸取营养，幼虫体内充满菌丝而死。到了夏季，自幼虫尸体之上生出幼苗，形似草，夏至前后采集而得。现在可以用大米等谷物作为培养基，代替虫种族培养蛹虫草，其成分与虫体蛹虫草别无二致，口感更比虫基培养好。

 

　　虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，虫草花是传统冬虫夏草的最理想代用品。虫草花中含有大量的虫草素，虫草素的特殊医疗保健功能已经引起国内外专家的高度重视，已有不少以虫草素为主的保健品、保健食品、化妆品、药品投放市场。据报道，在美国已将虫草素作为抗癌抗病毒新药进入临床试用。在中国也已将由虫草素合成的治疗白血病的新药进入期临床试用。虫草花的保健功能成分不仅有虫草素，还有虫草多糖是国际医学公认的人体免疫增强剂。中医认为其起扶正固本作用，能提高肝脏解毒能力，起护肝作用，提高身体抗病毒和抗辐射能力。

 

　　虫草花从产地上分：新会虫草和北虫草。

 

　　新会是全国最早研究虫草花的地方，也是企业化生产虫草花。新会虫草采用牛奶、大米等作为营养基。培植出来的虫草花比较细，孢子头比较少，有奶香味。

 

　　北虫草以孢子头多为特色。北虫草比较多小作坊，加上市场恶劣竞争的因素，市场上很多北虫草有黑头、坏死草的情况，甚至有小作坊在虫草花上添加硫磺，使虫草花看起来更金黄。消费者要选择知名品牌的虫草花。推荐品牌：铭仙堂、礼亲堂等。

 

　　虫草花鉴别要素

 

　　虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（好比洗、炖冬菇一样有颜色）。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。

 

　　虫草花子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的品质。虫草花的品质受很多因素影响。加工、存放不当，日晒、受潮、久储等因素会导致色泽变深或变浅。采收后处理情况、干燥温度、放置时间等也会影响其色泽。培养基主要用大米、玉米、小麦、牛奶等多种多样，除了主料，还要添加一些辅料的，这些因素会影响到产品的颜色和口感。

 

　　所以，看虫草花是否佳品，最简单的办法就是看其头部的子实体，这是其有效成分最集中的地方，子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的价格高低。著名品牌铭仙堂蛹虫草子实体以孢子头大质量好而有口皆碑。