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核桃油是选用优质的核桃为原料，经初榨亚临界提取而得的天然制品，富含维生素E和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高达90%，主要是亚油酸、油酸、亚麻酸，其中亚油酸、亚麻酸是人体必需而自身不能合成的必需脂肪酸，必须从食物中获得。核桃油营养丰富，是国际上公认的健康木本植物油。又称之为长寿油。
核桃油产品适合以下人群：
1、儿童
儿童从小补充Ω-6亚油酸、Ω-3亚麻酸，成年后远离多种疾病。
2、怀孕妇女
Ω-6亚油酸、Ω-3亚麻酸对孕期孩子大脑的生长发育极有好处，尤其是怀孕3个月的妇女，因为核桃仁、核桃油有补脑健脑和润肤乌发之优点。
3、从事高负荷脑力劳动的人群
Ω-6亚油酸、Ω-3亚麻酸有明显的降脂、排脂作用，可迅速降低胆固醇及血黏度。并对健脑、增强记忆力、保护视力具有明显的好处。
4、中老年人群
Ω-3亚麻酸在人体内能参与前列腺素的合成，并提高活性、改善血小板代谢及凝聚力，对预防高血脂，高血压、高血糖都有好处。同时还能清除过剩的胆固醇，起到保持血流畅通的作用。因此，膳食中饱和与不饱和脂肪酸的比值应引起各类人群的关注。
核桃油中的营养成分主要有 | |
不饱和脂肪酸≥90.35% | 油酸 23% |
亚油酸 58% | |
—亚麻酸 9% | |
20烷酸 0.1% | |
20碳酸 0.25% | |
棕榈酸≤5% | 硬脂酸 2.4% |
微量元素 | 钙 磷 钾 铁 锌 锰 铬等 |
维生素 | Va Ve Vo Vx Vp 等 |
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