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食用油小常识
1 烹调时用油要适量
1.1 一个健康的成年人每天油脂需要量(70-80克)其中23-35克来自烹调用油,40-60克从食物中获取.
1.2 烹调时用油过多,不利于消化吸收;使膳食热量过剩,易发生肥胖;易诱发冠心病,脑猝中风等病.
2 炒菜时油温不宜过高,通常所认为的油冒大烟时才开始炒菜是有害无益的,原因在于:
1.1 降低了油的营养价值;
1.2 易生成有毒物质;
1.3 危害健康;
在烹调时,要控制油温,在油脂未冒烟时下菜为宜.
3 要科学使用煎炸用油
在煎炸过程中请注意以下几点:
1.1 油脂经精炼后,其游离脂肪酸的含量大幅度降低,油脂加热冒烟的温度也由原来的约160'C大幅度提高到215'C,建议煎炸温度控制在200'C以下,以一级油,二级油不冒烟为准.
1.2 加热方式要一次性煎炸完所有待煎炸食物,不要反复使用煎炸油.
1.3炸油容器不锈钢锅比铁锅和铜锅更适合作为煎炸用锅.
● 茶多酚的作用？
茶叶籽油是唯一含有茶多酚的食用油，其中茶多酚中的儿茶素ECG及茶黄素等，能清除血管内壁沉淀，有助于抑制动脉硬化及各种心血管疾病。
● 为什么人体需要摄入必需脂肪酸均衡的食用油？
脂肪酸是人类赖以生存的营养素之一，脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。在多不饱和脂肪酸(PUFA)中存在两类脂肪酸是人类自身不能合成的脂肪酸：n-3多不饱和脂肪酸、n-6多不饱和脂肪酸。这两类脂肪酸只能由外界摄取，所以称为人体必需脂肪酸。
● 如何辨别食用油质量？
一是闻味儿，滴一滴油到掌心，打转搓一下之后，闻味道，合格的油会有植物香，而不合格的会有怪味儿。
二是买回植物油后，放到冰箱冷藏室，半个小时后看有无冻结，若有里面很可能便含有质量低的棕榈油。
三是用眼看，品质正常的油脂肉眼观察应该完全透明，如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质等和含水量较大时，油样会出现混浊或沉淀物。
公司资质:
福掌柜相关产品:
规格：10L瓶装
精选多种优质植物油，经科学配方调和而成，品质稳定。
营养均衡耐煎炸、上色好，保持食物风味和色泽。
煎、炒、炸、凉拌皆宜。
适合中国各大菜系、地方风味小吃。
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