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| (1)將地瓜、芋頭洗淨削皮切片蒸熟，趁熱搗成泥狀。 |
| (2)稍涼後，加入太白粉、砂糖及豬油用手揉勻。 |
| (3)用湯匙取一匙大小放至手中揉成球狀，再壓扁成餅狀。 |
(4)起油鍋至七分熱，將作好的芋頭蕃薯餅一粒粒放入油鍋中炸至金黃即可。 取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。 番薯饼为大溪的另一项土产，昔日大溪人以地瓜蒸熟后捣成泥状，与红糖、糯米粉拌匀，裹上薄薄的面皮，烘焙成颜色与形状都像满月的地瓜饼，既是大溪人中秋节少不了的应景食品，亦是平日生活的可口小点。好吃的番薯饼内馅Q软、甜而不腻、皮薄而不硬，但因地瓜馅不耐久放，得每日现做，故新鲜是品赏番薯饼的第一要素。大溪镇上的大小糕饼铺几乎都有贩售番薯饼，值得一试 |
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