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大豆油国家质量检测标准
浸出油-制作工艺：浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油））将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。
项 目 | 质量指标 | |||||
一级 | 二级 | 三级 | 四级 | |||
色泽 | （罗维朋比色槽25.4mm）≤ | —— | —— | 黄70 红4.0 | 黄70红6.0 | |
（罗维朋比色槽133.4mm）≤ | 黄20 红2.0 | 黄35 红4.0 | —— | —— | ||
气味、滋味 | 无气味、口感好 | 气味、口感良好 | 具有大豆油固有的气味和滋味，无异味 | 具有大豆油固有的气味和滋味，无异味 | ||
透明度 | 澄清、透明 | 澄清、透明 | —— | —— | ||
水分及挥发物（%）≤ | 0.05 | 0.05 | 0.10 | 0.20 | ||
不溶性杂质（%）≤ | 0.05 | 0.05 | 0.05 | 0.05 | ||
酸值（mgKOH/g）≤ | 0.20 | 0.30 | 1.0 | 3.0 | ||
过氧化值（mmol/100g）≤ | 5.0 | 5.0 | 6.0 | 6.0 | ||
加热试验（280℃） | —— | —— | 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值的增加小于0.4 | 微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5 | ||
含皂量（%）≤ | —— | —— | 0.03 | —— | ||
烟点（℃）≥ | 215 | 205 | —— | —— | ||
溶剂残留量（mg/kg） | 浸出油 | 不得检出 | 不得检出 | ≤50 | ≤50 | |
压榨油 | 不得检出 | 不得检出 | 不得检出 | 不得检出 | ||
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