超甜蕉是在海拔500米以上的菲律宾棉兰老岛栽培出来的高品质香蕉,昼夜温差大,且生长周期长,普通蕉生长周期是9个月,超甜蕉生长周期则是14个月。喜湿热气候,在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长旺盛,因此果实饱满,软糯可口,味甜而香,营养丰富。
香蕉是世界公认的天然绿色水果,含有多种人体所需的有效成分,如蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钾以及胡萝卜素,维生素A、B、C、E等物质,脂肪和钠的含量很低,且不含胆固醇被誉为“快乐水果”。超甜蕉肉质芳香,是香蕉中的贵族之选。在表皮出芝麻点时,糖度、营养价值达到最高。
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香蕉表皮细胞含有一种多酚氧化酶,当出现冻伤或者碰压伤,细胞膜破裂,与空气中的氧气发生氧化作用,生成一种黑色类醌类产物。研究发现,香蕉买后搁置10天左右,外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数,是刚买来香蕉能帮助产生的白血球数的5倍,因此,外皮发黑的香蕉更能排毒防癌。如果外皮发黑,但果肉正常,是可以正常食用的。
香蕉属于呼吸跃变型果实,受环境温度和气体影响,呼吸强度随着完熟而上升,当完全变黄并出现褐色黄斑时,糖度和营养价值达到最高,建议喜欢软糯口感味甜口味的人食用,不宜长久贮存,建议当天食用。