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莆田桂圆,又名“兴化桂圆”、“莆田龙眼”、“兴化龙眼”,福建省莆田市特产,中国地理标志产品,是中国桂圆(龙眼)的佼佼者,莆田市龙眼栽培历史悠久,果品品质好,加工的桂圆干以其颗粒大,外壳橙黄、浑圆不塌陷,果肉晶莹剔亮、易剥离,香甜可口而久负盛名。
1956年至1983年,作为福建省特产的龙眼干被列入国家派购产品,
大部分用作与外省交换紧俏物资。1981年,福建龙眼栽培面积占全中国60%,也是世界上龙眼最集中的地方,1984年起,取消派购,开放市场。
采摘下来的新鲜桂圆要经过人工挑选,把大的和小的分开。接下来把分好的桂圆连同竹篓一起放到水里浸泡,把桂圆壳洗干净。等桂圆壳软了以后就进入莆田桂圆独特的工艺了-“摇沙”。莆田贵桂圆除了“出身”-桂圆品种好外,就是多了“摇沙”这道工序才能制作的桂圆干外壳不凹陷,外表颜色一致。