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锥栗人工栽培始于汉代，栽培历史悠久。建瓯锥栗早有声誉。据资料记载，历史上的“贡闽榛”锥栗就产于建瓯“西乡”（今龙村乡）。建瓯锥栗系中国南方栗子之主要品种，有10多个品种载入《中国树木志-栗树志》。1996年被国家林业部列入中国名特优经济林树种500县之一；1997年，“源香”牌“擎龙”牌锥栗获中国“绿色食品”标志使用权。2010年2月，“建瓯锥栗”地理标志证明商标注册成功。福建农林大学教授江由说：“世界锥栗在中国、中国锥栗在福建、福建锥栗在建瓯”。外观更亮泽、风味更鲜美可口、生食更感清香、脆甜、糯性好。
生长环境
建瓯市位于福建省武夷山脉东南麓。是中国南方重点集体林区，素有绿色金库之称。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，年平均温度18.7℃，年降雨量1670mm。非常适宜锥栗、杉木、毛竹等树种生长。
建瓯锥栗种植在建瓯市海拔300－1000米山地范围内，由于昼夜温差大、雨量充足、温度适宜，促进了碳水化合物的积聚，使坚果蛋白质、糖类化合物、淀粉、氨基酸和维生素含量增加，再加上建瓯人民长期选择确定的12个优质高产品种以及传统的栽培技术、采收和贮藏工艺，使生产的锥栗坚果产品，果粒较大、均匀、外观亮泽、种仁饱满、富有糯性，具有独特的“糯、甜、香”品质特征。
经济价值
建瓯锥栗有较高经济价值，是绿色食品，营养成份高，果实含淀粉64.22%、蛋白质7.63%、脂肪2.33%、水溶性总糖12.57%。还含有人体营养所需的胡萝卜素、微量元素、维生素和17种氨基酸，其中维生素含量30.2-40.8毫克/百克。其营养价值高于面粉、大米和薯类。可以生吃、炒食、煮食、清炖食，还可加工制成糕点、代乳粉、巧克力糖、各种罐头、栗干等食品。
药用价值
锥栗药用价值高。栗果有养胃、健脾、补肾、强筋、活血等功能，叶、皮、根均可药用，老根是治疗风湿病良药。
品质特征
建瓯锥栗主要优良品种有乌壳长芒、黄榛、白露仔、油榛等，经测定，建瓯锥栗蛋白质含量在7.6%以上、脂肪含量在2.0%以下、水溶性总糖含量在13.1%以上，含有人体需要的多种氨基酸和微量元素。具有口感香、甜而不腻、营养丰富、键胃补肾等特点。产区群众习惯用锥栗粉代米给儿童食用，是老少皆宜地天然木本粮食。
锥栗的生长特性
锥栗，俗称榛子、壳斗科栗属落叶树种。是一年种百年收果树，盛果期50-80年，种植喜光、耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性强，嫁接锥栗3-4年后投产、栽种省工、成本低、产量稳定，我省闽东、闽西北海拔300-1000米的半山区均可栽植，适合山区发展。
落叶乔木，高达30米，胸径达1米。叶互生，卵状披针形，长8-17厘米，宽2-5厘米，顶端长渐尖，基圆形，叶缘锯齿具芒尖。雄花序生小枝下部叶腋，雌花序生小枝上部叶腋。壳斗球形，带刺直径2-3.5厘米；坚果单生于壳斗，卵圆形。种子含有淀粉，属淀粉植物。
原产地域产品保护
2004年，根据《原产地域产品保护规定》，国家质检总局通过了对建瓯锥栗原产地域产品保护申请的审查，批准对建瓯锥栗实施原产地域保护。
地域保护范围
建瓯锥栗原产地域范围以福建省建瓯市人民政府《关于要求将建瓯锥栗列为原产地域产品保护的请示》（瓯政[2003]53号）、《关于要求将建瓯锥栗列为原产地域产品保护的请示中地域范围的补充说明的报告》（瓯政[2003]99号）提出的地域范围为准，即：福建省建瓯市所辖行政区域。
锥栗，野生于武夷山脉东南麓的中国锥栗之乡一建瓯市及政和县。历史上有名之贡闽榛就产于此，据《本草纲目》记载：栗、肾之果也，栗能通肾，益气温胃，久食必强健。
建瓯市位于福建省武夷山脉东南麓。是我国南方重点集体林区，素有绿色金库之称。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，年平均温度18.7℃，年降雨量1670mm。非常适宜锥栗、杉木、毛竹等树种生长。
建瓯锥栗，福建省建瓯市特产，坚果特性：坚果果粒均匀、外观亮泽、果仁饱满，呈黄白色或淡黄色，栗味浓郁，肉质细嫩，单果重≥6.5g。鲜果状态下180天以内，鲜果蛋白质≥6%；淀粉55%-70%；脂肪≤3%；水溶性总糖≥9%。具有口感香、甜而不腻、营养丰富、键胃补肾等特点。建瓯是锥栗的原产地和主产区，是老少皆宜地天然木本粮食，馈赠亲友之佳品。具有较高的经济价值和药用价值。
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