台湾牛奶凤梨

产期：12~翌年5月/产地：南投、台南、高雄、屏东储藏温度：10°C~15°C/储藏时间：10-21天相对温度/包装：10kg/箱（6-8粒）特性：果皮坚实呈金黄色，果实香甜且汁液多，凤梨中含有人休所需的营养，维他命C、E、纤维素、柠檬酸，、铁、钙、果糖、酵素等。

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牛奶凤梨在民国60年代即自夏威夷引进台湾种植,因果肉呈现如牛奶般的乳白色而被称为牛奶凤梨,和一般以牛奶施肥的而得名的牛奶芭乐或牛奶葡萄不同,是以凤梨的品种去命名的.民间俗称牛奶凤梨,为高品质的凤梨.

牛奶凤梨是以其白色果肉像牛奶一样白而得名,香味特香,甜度高.质细稍松软,纤维少,酸度低,甜度高.民雄以牛奶凤梨最为出名.

品种名称:台农二十号 俗称:牛奶凤梨

果实特性:植株高大,叶缘无刺,果实大呈圆筒形,质细稍松软,成熟果皮暗黄色, 纤维少,甜度高,酸度低,风味特佳,为高品质鲜食新品系.品质最佳时期:产期在6~10月较佳.

凤梨妙用多,挑选和食用都有技巧从5月起就进入凤梨的盛产期,凤梨除好吃外,还有不少的妙用,尤其凤梨皮功用多,丢弃十分可惜呢!不锈钢锅易沾黑垢,难刷洗,现只要将家中较大的锅子加清水,投入一些凤梨皮,再把较小号的锅子通通放入,煮滚二十分钟,待冷拿出,个个光亮如新!

察看凤梨果目一般来说,凤梨果目越凸越甜,但是购买时要注意,若果目有流出汁液的情况,可能是因为果实太熟或在运送过程中有碰撞损坏的情况,这样会让凤梨的新鲜度大打折扣喔.凤梨果实矮胖 凤梨头部最甜,有草的部分是凤梨尾,另一端为凤梨梨头,要挑选矮胖型凤梨,甜的部分较多且均匀.成熟果色 的凤梨果色越黄代表成熟度越高,如果想马上吃,要挑选果色较黄,若想摆上几天可挑选绿中带黄,以免太生不好吃.

尾部要绿越绿代表越新鲜,如果挑选的凤果色很黄,而且尾部的草太枯黄,可能过熟.

闻闻凤梨果实味道购买前可闻一闻凤梨是否有自然果香的味道,越香越好.

听听凤梨的声音可用手轻轻拍拍凤梨,声音听起来像打在肉上的声音,越沈越好.有些行家还会用手指头弹一弹凤梨,如果听起来有肉声而富弹性,就是一颗健康凤梨,反之声音紧实而硬就是次级品.最近农委会发表的音波凤梨,就是利用敏锐机器来判读凤梨的声音,以决定凤梨的品质.

凤梨栽培会自然产生:A.肉声果(手指轻弹凤梨声音似弹肌肉声)B.鼓声果(手指轻弹凤梨声音似打鼓声)2. 肉声果应先食用,鼓声果可放较久时间.

凤梨削皮凤梨买回家后,先用清水大量冲洗后再削皮.1 先去头尾,不论是先去头或去尾都可以.2 去头尾后,将凤梨直立削皮,削皮厚度以将果目清乾净为主.注意 削完后,凤梨不要再用水冲,以免食用时会咬嘴.而牛奶凤梨不必去皮.可以像吃西瓜一样,切成一块一块的.

吃凤梨时为什麼会舌头破皮的感觉因为凤梨里的蛋白分解酵素水解肌肉组织,因此舌头会有破皮感.这种强力的蛋白分解酵素,能帮助肉类消化,所以对消化吸收非常有帮助,但是胃溃疡的人就不适合吃凤梨,一般人在食用时也一定得在饭后才可以食用,如果在两餐中间或是餐前食用的话,容易使胃壁受损.可以涂抹少许盐巴或梅子粉在生凤梨上食用,或是切好后存放在冰箱中隔天再食用,风味更佳且又能避免凤梨咬舌头的情况,就可以安心的享受凤梨的美味.

凤梨加盐防过敏有少部分的人会对凤梨过敏,引起皮肤搔痒.吃凤梨时可加盐或泡热水,较不会过敏. 凤梨可以在胃中可帮助消化;因此吃肉类及油腻食物后,吃些凤梨最为有益.吃凤梨时若吸其汁液,易造成口舌刺痛发麻,这是因为凤梨果肉中含有针状结晶所造成,若想尽情品尝,只要不刻意吸凤梨汁即可;另一种方法是先将皮削去,然后切开放盐水中一下,使一部分草酸钙分解在盐水中即可.凤梨除了吃鲜果外,亦可制成凤梨罐头及凤梨酒,它所含的蛋白质分解酵素,常被利用於食品加工上,通常想让肉品更松软,可在腌制肉品时,加入少许的凤梨酵素.

凤梨不可空腹吃凤梨会刺激胃酸分泌,所以空腹吃凤梨易有胃痛情况.有胃炎及胃溃疡的人也尽量不要吃凤梨.

凤梨具减除臭味之效家里新装璜,新油漆过,新的厨柜,家具或冰箱只要放置一些凤梨皮,便可消除异味