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花球松散型花椰菜(简称松花菜)是花椰菜的一种,因其具有口味好、易加工等优点近年来受到消费者热捧。许多城市还将松花菜称为“好吃花菜”、“有机花菜”,成为众多酒店必不可少的一道当家菜。目前在全国各地松花菜已逐渐替代普通紧花球花椰菜，成为花椰菜消费主流。
与普通紧花球花椰菜不同， 松花菜花球松大、花梗绿且长。炒食时，松花菜不易煮烂（吃起来很脆），加热后花梗颜色变得更绿。脱水加工时，以食用花梗为主，梗色碧绿，松花菜干风味独特，深受消费者的喜爱。近年来，松花菜微甜、梗青、不易煮烂的品质一直受到消费者的青睐。
松花菜花球一般为扁平圆形，花球表面松散、有间隙，大多数品种的花梗长，花梗颜色为绿色或淡绿色，而花球紧密型花椰菜花球近圆形或高圆形，花梗短，颜色白。在花球的叶绿素与类胡萝卜素含量方面，松花菜与紧密型花椰菜存在着明显的差异，松花菜花球叶绿素平均含量为12.08μg/g FW， 比紧密型要高出约2.5倍，类胡萝卜素平均含量为3.28μg/g（鲜质量）， 高出约1.5倍。花球松散类型的品种，花球松散，花梗长，小球间有缝隙，有利于花球及花梗光合作用，具有更高的叶绿素与类胡萝卜素含量。
松花菜可溶性糖含量平均为2.82%，平均高出紧花球类型14.8%，这可能是松花菜甜味足、糖度高的原因。松散的花球为糖分积累，松花菜花球松散、花梗长绿、食用品质佳，与普通紧花球花椰菜在营养品质上有明显的差别。本研究证实，松花菜在叶绿素、类胡萝卜素含量上明显高于一般紧花球花椰菜，同时可溶性糖含量也高于一般紧花球花椰菜， 这也印证了松花菜花梗绿色、口味略甜的营养特点。
与紧密花球不同，外观较老的松花菜因其松散的花球结构能吸收更多的光照，造就了梗青球白、口感甜脆、不易烧烂的良好品质。
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