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起酥油shortening，学名白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
最初，起酥油就指好的猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油一般不直接食用。
金燕起酥油产品说明
金燕起酥油是以优质植物油为原料生产加工而成的通用型食品专用油脂，具有良好的稳定性。其充足的货源、稳定的品质，成为目前市场中档产品客户为保证质量控制成本而广泛采用的通用型油脂产品。
金燕起酥油是以优质植物油为原料生产加工而成的通用型食品专用油脂，具有良好的稳定性。其充足的货源、稳定的品质，成为目前市场中档产品客户为保证质量控制成本而广泛采用的通用型油脂产品。
应用范围及特点
中档冷饮、糖果、烘焙食品。
包装规格
15kg纸箱包装。
储存条件
请将产品存放于阴凉及干燥处，避免阳光直晒。
花旗起酥油产品说明
花旗起酥油是以优质食用油脂为原料，经科学调配精制而成的通用油脂产品。
具有优良的氧化稳定性及良好的起酥性，打发性，同时它具有良好的操作性能，可以延长食品的保鲜期。
应用范围及特点
可广泛应用于烘焙产品,速冻食品,冷饮食品，煎炸食品等。
包装规格
16kg纸箱包装
储存条件
请将产品存放于阴凉及干燥处，最佳储存温度20-30℃。
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