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黑金刚土豆薯形呈长椭圆形,芽眼较小。果皮呈黑紫色,乌黑发亮,富有光泽。果肉为深紫色,外观好看,颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%,口感较好,品质极佳。
黑金刚土豆特性:因其含有丰富的原花青素(OPC),在目前已知道的含有原花青素的可食用品种里面,黑金刚土豆的含量排在第二位,原花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力、抵抗自由基,预防各种自由基产生的疾病等等,每千克黑金刚土豆含有0.34克原花青素。
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