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1）山药味甘，性平，入肺，脾，肾经；不燥不腻。
2）山药具有健脾补肺。益胃补肾，固肾益精，聪耳明目，助五脏，强筋骨，长志安，,延年益寿的功效。
3）山药主治脾胃虚弱，倦怠无力，食欲不振，久泄久痢，肺气虚燥，痰喘咳嗽，肾气亏耗，腰膝酸软，下肢痿弱，消渴尿频，遗精早
泄，带下白浊，皮肤赤肿，肥胖等病症。
4）营养分析：
a).山药含有淀粉酶,多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品.不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用.临
床上常用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症；
b) 山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用.大凡肾亏遗精,妇女白带多,小便频数等症,都可以服用；
c)山药含有皂甙,黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症；
d)山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品；
e)山药含有大量的黏液蛋白,维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神,延年益寿的功效。