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陕北大红枣营养相当丰富。鲜枣含糖量为35％左右，干枣含糖量为70％以上，因而发热量大，鲜枣每百克为103千卡，干枣为309千卡，与米、面相近，被誉为“木本粮食”、“铁杆庄稼”。此外，枣果还含有蛋白质1．2％～3．5％，脂肪0．4％。每百克干枣肉中含钙1毫克、磷55毫克、铁1，6毫克，维生素Ct2毫克。鲜枣中维生素C的含量居百果之首，达380～600毫克，比鸭梨高134倍，比苹果高70～80倍，比柑橘高14倍，并且人体吸收率也高，可达86．3％。含维生素A70毫克，维生素PO．6毫克。故鲜枣有“活维生素丸”之称。陕北有“一斗枣，二斗粮，里面还加二斤糖”的俗语，足见人们把枣当成粮食一样宝贵。

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枣树在我国已有3000余年的栽培历史。如今我国枣产业发展迅速，枣树栽培面积和产量每年都以10％以上的速度增长。到2007年，红枣种植面 积已经超过2200多万亩，产量突破230万吨，占全世界面积和产量的99％。全国红枣品种近800个。黄河中下游的河北、山西、山东、河南和陕西五省， 历史上是我国红枣的主产区，栽培面积和产量占到全国的90％左右。
红枣被号称为：“百果之王”、“百药之引”，五佛大红枣以其优质的口感多年来一直被人们所青睐，被视为极佳的滋补品，远近客商竞相采购，供不应求。誉为中国“大红枣之乡”的甘肃省景泰县五佛乡近年来立足地域实际和气候特点，大力发展红枣产业，带动农业发展、农村进步、农民富裕，推动社会主义新农村建设的发展历程。
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