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洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
1、 预防癌症
2、维护心血管健康
3、 刺激食欲，帮助消化
4、 杀菌、抗感冒
5、洋葱对“富贵病”有很好的预防
（1）所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用；
（2）所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用；
（3）洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓，减少心梗和脑血栓概率；
（4）洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物，能明显降低血糖含量；
（5）所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等；
（6）洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量；
（7）洋葱可提高实验鼠的骨密度，常吃洋葱可预防骨质疏松；
（9）洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。
洋葱本身含有的微量元素硒，是很强的抗氧化剂，能够增强细胞的活力，延缓衰老。而紫色洋葱的表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能。”
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