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黄元米果 黄元米果又称黄米果，是江西省赣南著名特产，属客家菜。发源于兴国县，由兴国传至赣县白鹭、田村一带，直到现在赣县白鹭和田村的黄元米果在赣南一带也久负盛名。它是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是赣南客家人十分喜爱的极品美食。 赣南黄元米果是赣南送礼待客的上等佳品。黄元米果历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品.赣南黄元米果原用大禾米加工而成，气香质软。制作赣南黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
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