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柳州螺蛳是广西柳州著名的特色小吃，是柳州市的代表性食物，中国独一无二，具有酸、香、辣、鲜、爽、烫六大特点。螺蛳粉的独特风味让人回味无穷，一吃难忘，又久吃不厌。柳州螺蛳粉闻名，螺蛳粉的味美是因为它的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料等配制而成。螺蛳汤的辣味和螺蛳味加上酸笋味正是柳州螺蛳粉的特色。柳州专用米粉特有的软滑爽口、劲道弹性的特点，配上酸笋、炸花生、鲜木耳、油爆腐竹，黄花菜等风味，还配有卤蛋、卤鸭脚、卤煮手、炸蛋、豆腐泡等风味小吃。

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1、柳州螺蛳粉的全套技术和配方;

2、柳州螺蛳粉各种配菜的选用、加工、腌制、调味的各种加工技术;

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