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红枣营养丰富
枣果实营养十分丰富，是我国历来称颂的大众滋补食品，并且素有“木本粮食” 之称。枣果鲜食风味极佳，含糖量在19—44%之间。干制的红枣含糖量高达50— 87%，每100克果肉发热量为309千卡，与大米，精白面粉相近，故有“木本粮食” 之称。果实还含有蛋白质、脂肪及多种矿物质元素，如：钙、磷、铁等，这些都 是人体不可缺少的营养物质。接近成熟的鲜枣维生素C（抗坏血酸）的含量极为丰 富，一般每100g中含436.4—808.8mg，相当于苹果的100倍，柑桔的15—20倍，比 号称维生素C王的中华猕猴桃含量高3—4倍。它含有18种氨基酸，其中有8种是人 体不能合成的重要种类。我国民间流传的“天天吃仨枣，一辈子不见老”和“五 谷加小枣，胜似灵芝草”的谚语充分说明了红枣的营养价值。
红枣的营养价值与食疗效果_营养饮食
每逢金秋时节，但见那山坳岭坡，路边村头，一株株、一片片的枣树，身披油绿 碧叶，其间缀满了金红锃亮的大红枣儿。
红枣，又叫大枣、刺枣、美枣、良枣等，为我国特产之一。红枣，皮薄肉厚，甘 甜适中，营养丰富，为秋冬进补之佳品。红枣，在我国种植已有3000多年的历史 了。
早在《诗经》中已有枣和棘（酸枣）之分的记载。后魏贾思勰的《齐民要术》和 明代徐光启的《农政全书》等古农书中，都把枣树列为果木之首。《战国策》载 ，苏泰游说六国时，说燕国有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实足食于民矣。 可见我国古代人已将植枣列于重要地位了。马王堆西汉古墓出土文物中就有大枣 。古籍《尔雅》记载的枣树品种有11个，今天，我国南北各地优良品种已达400多 个了。
我国的红枣分为南枣和北枣两大类。南枣主要在长江流域的丘陵地区零星栽培； 北枣主要分布在黄河中、下游地区，栽培面积大、产量高、品种多、质量好，名 扬中外。红枣品种很多，其中最为著名的有北京的郎家园枣、山西的板枣、山东 与河北的金丝小枣、河南的新郑大枣、陕西的大荔枣等，都被誉为枣中之王。这些 红枣皮薄肉美，味馨极甜，曾在巴黎博览会上受到国际友人的好评。河南新郑大枣，北京的老虎 眼圆枣，陕西的大荔圆枣，甘肃的敦煌圆枣和山西太谷·的壶瓶枣等都是大枣中 的上品。
我国古人把枣作为祭祖祖先的珍品和妇女初次见面的礼物。红枣的艳形和美味， 历来为诗人所赞誉。唐代著名诗人杜甫，回忆他童年时贪吃红枣的情景是：庭前 八月枣梨黄，一日上树能千回。红枣在我国人民心目中，象征着幸福、美满和吉 祥。各种喜庆和年节，红枣都是不可缺少的。
红枣可生吃，也可熟食，还可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、 焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等，还能性以烹调 ，用它饨鸡、炖鸭、炖猪脚等，都别具风味又甘美滋补。在日常生活中用枣制成 的传统食品，更是琳琅满目、各具风味，例如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷糕 、枣锅糕、枣发糕、油炸糕、长寿糕，以及做成枣泥馅料，用以制作各种糕点。 以红枣制成的中华蜜酒和阿胶蜜枣远销海外，备受赞誉。
红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20％－36％，干枣含糖55％－80％，它含热量大， 可以代粮，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达 0．l－0．6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人 们赞大枣是天然的维生素丸。每百克鲜枣中含蛋白质1．2克，也几乎是鲜果类之 冠。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200－1300千焦，接近于葡萄干 ，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人们历来 就把红枣视为极佳的滋补品。
一日食三枣，百岁不显老。红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、 补血行气、滋颐润颜之功效。红枣能作为药用，早在《本草备要》中就有记述。 说红枣能补气益中，滋脾土，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色，通九 窍，助十二经，和百药。
红枣煮着吃 营养不流失
红枣是具有补血功效的好食品，以致许多人认为，红枣作为补品，女性多吃一定 有益补身。
过量进食生鲜红枣，易产生腹泻并伤“脾”，因此，由于外感风热而引起的感冒 、发烧者及腹胀气滞者，都属于忌吃生鲜红枣的人群。
一般来说，水煮吃枣是明智之举，因为这样既不会改变进补的药效，也可避免生 吃所引起的腹泻。
红枣不仅是一种深受老百姓喜爱的食品，也是一味常用的中药。现代药理研究发 现，红枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素A、维生素B2、维 生素C、P 等，以及微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。它 性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。
民间有“天天吃红枣,一辈子不见老”的说法。
枣子的品种繁多，民间除了市场卖的新鲜红枣外，还有干品红枣，干品红枣一般 分为直接晒干而成的红枣，以及以在棉子油、松烟水中煮熟，再用烟火熏烤成的 黑枣。用红枣煲水喝最简单,但红枣一定要去核(因为红枣核燥火,有些人不适应).所以说 如果单纯吃枣肉是不会燥火的.
红枣一天吃5颗为宜
红枣皮红肉厚汁浓味甘，火生土之象，养心脾之阴，润血肉之燥。阳虚者合生姜 共用，气弱者与甘草同煎，于平和中最能补益，诚适心适口之良药也。
当归红枣生姜炖羊肉,具有补气养血功效.材料:红枣12粒、生姜8片、羊肉500克。 调味:小茴香1钱、草果2个.做法:将所有材料同炖两个小时即可.
红枣煲大头鱼鱼头,具有改善体质. 材料:红枣10粒、当归、白芷、天麻各适量， 生姜6片、大鱼鱼头一个.做法:水滚后转慢火煲半小时.
红枣粥,具有补气健脾.材料:红枣12粒、糯米适量、淮山、片糖适量.做法:将所有 材料煲约2小时
总上所述+下：
红枣保健
红枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80～90倍，比梨高140倍左右， 被誉为“天然维生素C丸”。近年来，科学家研究发现红枣还含有其他多种人体必 需的物质，具有不少新的保健功能：
值得注意的是，大枣味甘能助湿壅气，多食易出现腹部胀满，凡痰浊壅盛、腹部 胀满等症要慎用。
枣是常见的水果,那吃枣有什么好处?枣的好处可多了,枣的营养价值很高,特别是 维生素C的含量为一切果品之冠,维生素C可以软化血管,
此外，红枣具有补血的效果，一般认为最适合女性食用，但有些情况下却并非如 此：月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会 更严重；体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。
通常而言，干枣的营养价值不及鲜枣，但干枣适合煮粥或煲汤，这样能使其中的 营养成分很好地释放出来。
最后，红枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功 能，引发便秘。由于红枣中含糖量较高，吃多了还容易导致蛀牙。此外，红枣的 表皮坚硬，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会损伤胃肠，也影响营养物质 的吸收。
什么东西只要过量都会有害处的，吃梨益牙润肺，多吃才会伤脾；
而鲜枣的维生素C为水果中含量最高，可达每100克中200毫克以上，维生素D的含 量比苹果高70多倍，被称为“活维生素丸”。枣中黄酮类、芦丁含量较高，黄酮 可保护血管，芦丁有降血压效果，所以枣是心血管病人的保健食品。枣是中国的 传统滋补品，民间相传有“天天吃三枣，一辈子不见老”，“五谷加小枣，胜似 灵芝草”之说。中医认为枣可以养血、益气、安神、润心肺、补五脏、治虚损， 常将枣用于补气补血的药方中；枣子也只有吃多了才会伤牙，同样也会伤脾的。
一颗颗绿如翡翠或赤如玛瑙的各种枣，平均每100克含有维生素C600～900毫克。 于是，枣便有了百果之首、天然维生素之王的美誉。
问 枣是中国传统中独有的果品吗？
答 世界上有七种果品超过四千年，其中有两种枣，一是中国红枣，二是伊拉 克蜜枣。在古代燕国，《战国策》里有一段话：燕国北有枣栗之利，民虽不由田 作，而枣栗之食足食于民矣，此所谓“天府”者也。就是说枣和栗两种东西被老 百姓称为铁杆粮食，所以枣的历史非常悠久。
民间谚语：
一日食三枣，郎中不用找。门前一颗枣，红颜直到老。要想皮肤好，粥里加 红枣。
五谷加小枣，胜似灵芝草。一日吃三枣，终生不显老。宁可三日无肉，不可 一日无枣。
问 枣都有哪些好处？
答 从中医角度讲，枣可以健脾益气、养血安神，中医认为气是功能，血是物 质，也就是阴阳，枣能气血双补，这在中药里很少见，因此枣的药用价值非常高 。而且现代医学发现吃红枣可以稳定血糖，再有红枣含有很丰富的铁元素。
问 不同种类的枣营养价值、药用价值是不是也有所不同？
答 按中医来说入药以干红枣为主，红枣健脾补血的功能非常好。鲜枣含维C 特别高，是柑橘含量的8—17倍，是苹果50倍以上，所以红枣被营养学界称为天然 维生素丸。
问 枣的维生素含量这么高，是不是所有人都适合吃？
答 一般人都适合，但是不能过量，因为枣皮纤维含量很高，不易消化，所以 消化不好的人少吃。中医认为枣甘平，甘是热的表现，所以上火的人不要吃。
问 鲜枣维C含量很高，但鲜枣只在某个季节才有，怎样吃才能既吸收营养， 又不会伤害身体？
答 干枣虽然维C含量比鲜枣稍微低一些，但是因为它有各种营养成分，特别 是含铁比较高，对于妇女补铁补血很有好处。我们那时候临床上经常让女性吃“ 四红”，红枣、红豆、红皮花生仁，再加一点红糖，所谓“四红”每天早上吃， 对于妇女补铁血亏效果非常好。
问 北京的李女士问，我特别爱吃冬枣，但是一吃就会胃疼，有时候还会腹泻 ，有人说吃的太多，枣一次不能吃太多，最多20颗，是这样吗？
答 中医讲不管是食补还是药补都不要过量，吃得太多肯定对身体不好，再一 个胃肠消化功能比较差的人吃鲜枣太多，往往更不好消化，可以用一些食疗的方 法对身体更好。
红枣当归炖猪蹄：
原料：熟猪蹄、红枣、当归、芸豆。
做法：首先用葱姜炝锅，放上料酒，然后放酱油，胡椒粉少许，然后加入高 汤，这里您注意了，家里没有准备高汤的话，也可以用清水来代替。然后放上少 许盐、鸡精，放上泡好的当归，放上一片就够了。然后把大枣放入，等锅内的高 汤沸腾后，将已经剔骨切块的猪蹄放入锅内炖煮，大概15分钟左右猪蹄就已经入 味了，将先前准备的芸豆放入锅内，然后把汤收干就可以了。
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