库尔勒香梨属新疆梨种(Pyrus sinkiangensis yu),维吾尔语名乃西米提或乃西普提。果皮薄,质脆,果肉白色,肉质细嫩,石细胞少,坚硬,多汁味甜,近果心处略酸,香味浓郁。
库尔勒香梨营养价值高,含糖、氨基酸、维生素、各种碳水化合物达14%,水汁为86%。其中含糖量10%,酸0.03%,灰分0.12%,每100克香梨含维生素C约4.3毫克,含有葡萄糖、果酸及多种微量元素,可食部分达83.6%。库尔勒香梨不仅可以生食,而且可以做梨酒、梨膏等相关食品,并有“润肺、凉心、消痰、消炎、止咳、解疮毒酒毒”等医疗作用,维吾尔医、蒙医中常把它作为食疗佳品。
关于库尔勒香梨,在当地流传着一个美丽的传说。相传,古代库尔勒有一个叫艾丽曼的聪明而漂亮的姑娘,为了让瀚海边沿的父老乡亲们吃上梨子,她不畏艰险,骑着毛驴向东方翻越许多座大山,到过许多地方,骑死许多头毛驴,引进许多株梨树,在当地栽植。艾丽曼将这些梨树与本地野梨嫁接,只有一株嫁接成功。那梨树上的梨子成熟时,香气扑鼻而来,随风荡漾,人们高兴地称它为“奶西姆提”。 这件事传到巴依(地主)耳里,他用金银财宝要买下这棵树,并不允许传授别人栽培技术。姑娘拒绝了巴依的要求,巴依恼羞成怒,指使狗腿子砍倒了梨树,并杀死了姑娘。然而第二年,被砍倒的梨树根长出新枝。乡亲们怕巴依再来抢夺,立即把梨树移走。于是库尔勒香梨才得到人们普遍栽种。