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《食缘稼穑》 第三章 免费试读

召娘凉皮生意是打算分浇辣油和不浇辣油两种，浇一勺辣油多收两文，不浇辣油的五文一碗，配菜有黄瓜丝、绿豆芽，配料有蒜泥、盐水、茱萸花椒水、酱油和醋。 定价上，康大山觉得挺合适的，就是她打算开业三个集准备开业大酬宾，定的是五碗送一碗，十碗送三碗，上限十碗，怕她亏本。 召娘不担心，还一脸臭屁地道：“爹爹觉得我有那么傻吗？顶多少赚点，怎么会亏本？亏本赚吆喝的买卖，你闺女我可不做。我爹可是赶场子的状元啊。” 康大山被她这马屁拍的通体舒泰，笑道：“是我想岔了。我姑娘聪明着呢。能读会写还会算，肯定吃不了亏。” 大川和大海更实际点，怕开业时她生意冷清，打算拿私房钱请人来吃给她热场子。他二人在镇上也是有些朋友伙伴的，定了日子，吆喝一声人就来了。你请我我请你的，也能吃个七八十来碗去。 召娘笑着承了情，却笑道：“这倒不必太刻意了。不过，熟人我顶多多浇半勺油辣子，再多没有，可莫要嫌我抠。” 大川和大海忙笑道：“不嫌弃，不嫌弃。” 随即兄妹三人畅想起召娘凉皮铺子开起来，生意如何红火，说得家里人恨不得立马把摊子开起来。 这些话，召娘也只是听听。做生意嘛，得做两手准备。就算是有市场行情了，运气不够，赚不上钱的也不是没有。 召娘话头一拐，转而问康大山道：“明个去灵山，要不要做点辣条放谢叔叔家寄卖，看看情况？” 灵山寺有点远了，她家平时不往那边去赶场子，偶尔从府城进货回来会停留几日，就住在一个谢姓老板开的脚店里。这一来二往的，两家关系就处上了。 过年的时候，召娘做了鱼皮花生当零嘴，正月里去灵山寺烧香，给谢老板送了些，得了他的好，说这个吃着好，要摆在店里卖。他那脚店，后头是住处，前头摆一些酒来卖，鱼皮花生刚好能当下酒菜。 康大山虽说日日赶场子，却不是那等抠抠索索之辈，听了谢老板的说辞，根本没提什么做生意不做生意的事儿。 谢老板承了情，知道召娘擅做吃食儿，笑称，若是再有什么拿手的下酒菜尽管送来寄卖。 康大山没想到召娘得了家里同意做吃食儿来卖，就跟鱼入江河水一般，一下子就招摇起来，出去烧个香，还寻思着做生意的事儿。不过，他转念一想，倒也没有什么不可以的，便笑道：“那成啊。” 一家子说说笑笑，夜就深了，便准备睡觉。 蒋氏回了屋，才提及今日在陶家听来的事儿：“陶家二闺女别看没婆婆，也是一堆糟心事儿。她婆家小叔子***八了，读书上总差点运气，考了几次都走霉运连考场都没进去过。不让读吧，人挺聪明，怪可惜的。让读吧，花费上她公公还在，有做砻的手艺，还能勉强支撑。就是这婚娶上，麻烦得很。” 康大山是个男人，想法和女人不一样，不以为然地笑道：“男人晚几年娶媳妇也没啥。我这都二十往上来，才娶你进门的。你们这些娘们都是白操心。” 蒋氏推了他一把道：“你咋啥事儿都往自家身上攀扯？你又不是走霉运，只是后娘不操心罢了。你可别胡说，叫外头神神鬼鬼听到了，招了不好的进门，可真是要命。” 康大山知道他这婆娘信鬼神得很，不想和她争执，便轻“嗯”了一声，敷衍了过去。 蒋氏又继续道：“他家这么麻烦，不光他自己。老二那边说了几个媒都没成。老二是想比着陶家这边情况挑岳家，可他家那么个情况哪能说挑就挑的。前些日子，他妗子给提了一个媒，你也认识，就葛关庙的葛挑子他闺女，提了个条件成亲分家单过。兰娘婆家跟咱家还不一样，她婆婆死了，公爹一个鳏汉条子，要是分家，他公爹肯定舍不得老三。到时候那不是两个单身汉过日子，咋过？这到头来还不是长子长媳的事儿？柳嫂子心里气得慌也没法子，方家这老二今年都二十了，再不成家以后可就难拼了。” 听话听音儿，康大山听蒋氏絮叨这么一大堆，语气里没批判葛货担的意思，便约略知道她心里的那点想法。他打着蒲扇，咂摸着唇问道：“你是不是觉得要是能成亲就分家，方家那老三配咱们召娘不错？” 蒋氏娇嗔地推了康大山一把：“你是我肚子里的虫啊，咋恁知道？” 康大山“切”了一声，敷衍地道：“我还能不知道你。陶家的跟你提了？” “提了一嘴，我还没应。她说方家那老三也就读书运气不好，并不克家里谁。”康大山闻言没接话，蒋氏“啧”了一声，叹气道，“我是愁咱家召娘咋办？都恁大了，还没个说媒的。” “慌啥？算命都说她婚缘晚，慢慢瞅着就是了。”康大山浑不在意地说着这些，又嘱咐蒋氏道，“要是陶家的再问你，你找个借口敷衍掉。运气不运气这事儿，咱不好说，方家那老三你我又不是没见过，看着就不是个能心疼人。我看见好几次，他跟方砻匠赶集，方砻匠提东西，他支棱着手，哪有个当儿子的样？” 蒋氏听他这么说，附和道：“这么说，是个想不着人的。” 康大山摇着蒲扇，轻应了一声，睡意来袭，有些昏沉地道：“咱闺女虽不是金尊玉贵地养大，也是娇宠着养到这个年岁的。不求她嫁个大富大贵的人家，能嫁个知冷知热的人，这日子才是有盼头。靠吃爹娘分家饭的，能有啥出息？” 召娘全然不知自己的婚缘线波动了下，翌日如常起来做朝食儿。吃***，送走康大山和康大海去塔桥镇赶场子后，蒋氏去前头铺子里帮老大康大川搭把手，把杂货铺子里一些可以摆到外面的货搬出来摆在门口。召娘则在宅子里继续准备食材，除了做辣条，她还要熬点肉酱。 辣条子是送去寄卖，肉酱则就是送给谢家人吃了。他们去了谢家，铁定少不得被人家招待，便是不留饭，茶水总是要喝一口。这无论是亲戚还是朋友，就算是生意伙伴，也是有来有往才能积攒更厚的情义啊。 真正的辣条子其实用小麦粉经过高温高压处理后出辣条胚，再行调味而成。当下没有制作辣条胚的工具，她就用豆皮，或者腐竹来做辣条胚。 腐竹当地没卖的，是召娘自己做的。年前趁着去大哥康大川准岳父汪家豆腐坊磨豆腐的时候，要了一桶豆浆，回来揭了些腐竹，垂晾成腐竹。家里人吃着不错，也没跟亲家争利，只是成本价进些腐竹在铺子里或者赶场子的时候买卖。 腐竹家里有存货，泡下一些也不费什么事儿。 家里的锅是连体灶，外观是正直角三角形的样子，就是一个大锅居于直角处，两个小锅分居于两个45°角上。烧灶需要点技巧，不然一会儿火大一会儿火小了。 蒋氏不在，她没急于烧灶开做，而是先剁肉。这肉是蒋氏去前面帮忙前去斜对面，不远处的屠夫摊上割的带骨头的里脊肉。当地人叫称作扁担肉，因为嫩瘦肉多，价格并不高。 召娘剔了肉，将脊骨扔到水中泡着，准备剁肉。灶屋里太热了，她就把家里宽长条凳子搬出来，将砧板往上面一搁，找个凳子坐着，开始“咚咚”地剁起肉来。 蒋氏回转，见召娘已经剁好肉了，腐竹加了盐用黄酒腌着，大料也都准备齐全了，便坐下开始烧灶。她烧灶很在行，大小锅一起烧也不会有事。 召娘在靠墙的大锅和小锅里都添了水，有灶口的小锅添了油，等她娘将大锅水烧开后，她焯下腐竹下沥水，放油锅炸至金黄，用漏勺捞出来，放在油罐子上沥着油。随之将油锅的油舀出一些，留适量的油爆炒葱、姜、蒜后，依次倒入茱萸、花椒、桂皮、八角、香叶等调料，翻炒后，加糖炒至香味四溢，放入酱油和适量水烧至沸，再放沥过油的腐竹焖到入味。 召娘趁空，将猪脊骨在大锅开水中焯一下，将水起出来准备给家里的狗拌食儿吃。大锅洗净后，将小锅里的水舀进大锅中，开始炖猪里脊汤。而原先烧水的小锅则用来煮饭。 这些准备就绪，召娘尝了下辣条，确认入味后，便起锅，撒盐和芝麻，再放适量黄酒。 做好辣条后，便再起油锅，烧热后，加入蒜末、小葱、茱萸和花生仁，小火煸出香味，放肉末，翻炒后，依次放入香菇末、花椒粉、盐、糖，起出来后。就着油锅翻炒她做的豆瓣酱，加入适当面粉和水后煮沸，再将肉回锅翻炒后，起锅放凉再装罐。 整个过程，香得很。 集还没起来，路过康家铺子的客人，纷纷进来瞅一眼，便是不买东西，也会问一声“做啥呢？这么香！” 也因着人太多了，康大川一口双目根本应付不过来，连冲后头喊一嗓子的功夫都没有。 等召娘做好这些，蒋氏在锅灶中塞上劈柴，洗了把脸，舀了两碗辣条子，准备去前头换大川，让大川趁着没起集给他和大海的岳丈两家一家送一碗。 大川一看见，没等蒋氏开口呢，“哎呦”一声，忙与攀谈的人说道：“喏，这就是辣条子。”