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以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。
营养价值
据中国医学科学院卫生研究所综合分析，
中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，
脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，
与其它8种粮食相比，均名列前茅。
燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。
燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，
特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。
此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。
蛋白质的氨基酸组成比较全面，
人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，
尤其是含赖氨酸高达0.68克。
燕麦粥富含镁和维生素B1，
也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，
可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。
未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，
也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。醇、防治大肠癌、防治心脏疾病。
裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。
即服用裸燕麦片3个月(日服100克)，
可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，
总有效率达87.2%，其疗效与冠心病无显著差异，且无副作用。
对于因肝、肾病变，糖尿病，
脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。
长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
药性功效方面，
燕麦性温、味甘、具有健脾、益气、补虚、止汗、养胃、润肠的功效。
燕麦不仅可以预防动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、冠心病，
而且对便秘以及水肿等有很好的辅助治疗作用，可增强人的体力、延年益寿。
此外，它还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；
含有的钙、磷、铁、锌等矿物质也有预防骨质疏松、
促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙极品。
而且，燕麦中极其丰富的亚油酸，
对老年人增强体力，延年益寿也是大有禆益的。
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