紫苏,别名荏籽、苏子、紫苏籽等。[Perilla frutescens(L.)Brltt.var.arguta Benth.Hand.-Mazz.」。有特殊的芳香气味。甘肃省正宁县具有2000多年种植历史,年种植面积11万亩,产紫苏籽1万余吨,紫苏籽含油量高达40%--50%。富含60% α—亚麻酸;是目前发现的α--亚麻酸含量最高的植物。富含α-亚麻酸达56.14-64.82%, α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸,它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA(植物脑黄金),对人体具有更显著的保健功能和医药功效。1克α—亚麻酸相当于30g海鱼类食物给人提供的营养。是目前发现的α--亚麻酸含量最高的植物。美国专家watababe和horri及日本名古屋市立大学教授等研究表明紫苏油具有:①抗衰老;②提高学习记忆力;③降血脂;④减肥;⑤抗癌抗过敏炎症。在营养学方面被誉为“21世纪功能性食品的主角”。紫苏用于调味料或药味,是有古老历史的蔬菜。花、叶、芽、种子全部都可以食用。紫苏被称为“和制香料”。