一.银杏果食用禁忌:
白果(银杏果)虽然好吃,又有很高的营养与药用价值,经常食用能预防及治疗很多疾病,但却含有微毒,每天不能使用过量,专家建议:生食白果,去壳、去红软膜、去心,成年人每天5粒左右,幼儿不要生食,熟食白果成年人每天10粒左右,小儿减半。
二.剥壳方法:
1.将白果横立,用刀把头或其它钝器如锤子敲一下,它会裂开一条缝。
2.剥开,搞出带衣的果仁。
3.将水煮开,将果仁放入,煮小会儿,用竹筷搅一会儿,大部分红衣可去除;剩余红衣趁热剥去。
三.生食方法:
1.取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎,加热牛奶(豆浆)和食糖(蜂蜜)冲泡,也可以直接泡茶。
2.美食功效:《本草纲目》中记述其功效:“生食降痰,消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。
四.微波炉烘烤:
1.制作方法:取适量白果放入信封或其它器皿中(不需剥壳,吃时再去壳),用中火烘烤1-3分钟即可。
2.美食功效:清香怡口,润肺益寿。
五.椒盐白果:
1.制作方法:将白果壳敲破(同生食剥壳方法,以下吃法全部需要先剥壳),炒锅上火,放入花椒、盐、少许味精,倒入白果,用中火炒至成熟即可。
2.美食特点:口味咸香、松软怡口。
3.美食功效:活血化瘀,平喘敛肺。有利于增加血流量,可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。
六.白果炖鸡:
1.美食原料:新鲜母鸡1只、白果250克、绍酒30克、姜片15克、盐10克、新鲜香菇(可选)。
2.制作方法:
(1)将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。
(2)将白果壳敲开,将种仁洗净。
(3)将老母鸡剁成块状或整只入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒。
(4)加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟,放入白果、香菇、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓即可。
3.美食特点:汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,软熟适口。
4.美食功效:具有健胃补脾,清热解暑,降脂降压,防癌抗癌之作用。
七.白果烧牛肉:
1.美食特点:软烂香甜、形态丰满。
2.美食原料:牛肉750克,葱50克,白果250克,姜50克,酱油50克,白糖20克,淀粉10克,味精3克,盐3克,豆油40克。
3.制作方法:
(1)牛肉洗净,切成4厘米见方的块。
(2)白果去壳,用油将果仁稍过一下,捞出,放入开水里,搓去嫩皮。
(3)炒锅上火烧热,放少许油。投入白糖10克,抄成红色时,下入牛肉块,煸炒片刻。
(4)待糖色与肉块炒匀时,加进开水,以没过牛肉为好。
(5)同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块,用旺火烧开,小火煨焖烂软。
(6)捡去葱块和姜块,用水调好淀粉后,倒入炒锅中,匀薄芡,出锅,即可。
4.美食功效:益气补虚,清座软坚,对动脉硬化、高血脂、高血压等心血管疾病有防治作用。
八.拔丝白果:
1.美食特点:色泽清雅、口味甜美、口感软糯、清香诱人。
2.美食原料:白果250克、白糖150克、色拉油少许、水。
3.制作方法:
(1)白果去壳洗净,过水2分钟。
(2)将洗净的白果裹上单液,放入干生粉中拍粉待用。
(3)炒锅上火,放入少量色拉油加热,加入清水、白糖,用小火熬粘。
(4)放入白果,翻炒均匀。
4.美食功效:祛痰散瘀、清痤软坚、泽肤美容。
九.保存方法:
1、用透气的东西包着,譬如说纸盒子、布袋子,在室温下可保存三至六个月
2、如果空气很潮,要拿出来看看,避免表壳发霉,不过,表壳发霉了洗洗表壳,晒晒,还是一样可以吃。没有影响。
3、最重要的是,要防止干掉,干掉就没有办法吃了。
4、如果想保存的时间长的话,就可以直接放冰箱的冷冻室里。冷冻!不是冷藏!冷冻的话,可以吃到明年新鲜银杏再次上市。
5、如果是在南方,空气本身比较潮,那么,建议直接放布袋子里,太阳好的时候拿出来晒晒。不晒也问题不大。就这样可以收三至六个月。
6、长时间保存,请冷冻!
7、常温超过15度,必须放冰箱保存,本店不承担由于保存不善白果坏了,或者发霉了,不可以吃的后果!!!
去皮后的银杏果:
煮熟后的银杏果:
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