磨白莲:将红莲用磨皮机磨掉红皮后就叫磨白莲,大概要磨掉红莲表层的四分之一的厚度,机械磨皮纯物理加工。表面圆润沾少许莲粉,并留有摩擦痕迹(证明红皮不是用药水泡掉的),白得自然略带微黄。生吃干硬微清香,煲汤粥更粉糯,吃起来口感厚实,久煲也不会烂化。糯性好不怕筷子夹!磨白莲是用红莲磨掉一层的,显得比手工白莲小,但煲出来后胀得差不多大。
【防癌抗癌】:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;
【降血压】:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;
【强心安神】:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;与琼珍灵芝搭配煮水喝,可以治疗失眠。
【滋养补虚、止遗涩精】:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性 yu的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用;
【清心、祛斑】:带心莲子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。
第一要学会看
莲子外观不可太大,太大怀疑有肥料养殖过程;小莲子更好吃也更安全。因为莲子在莲蓬房里自然干燥后会缩小,但是在煮开花后就会变大。如果莲子生的和熟的大小一样也不是好莲子。我们精选的莲子就是看起来个小,很均匀,但是煮熟后变大而且又粉又糯。
第二要闻
好莲子新鲜有清香;
第三要求同批莲子少数有莲心。为什么呢?
因为只有这样两个表象才说明莲子没有经过水洗也没有药水泡的。你想想,如果药水泡洗了,莲子粉末是否会存在?洗过的肯定会想法烘干,那莲子粉末就没有了;莲心呢,经过药水泡还有用吗?