猕猴桃的选购保存与鲜食方法:
刚采摘的猕猴桃果实比较硬,味酸而涩,这样的果实尚未软熟,不宜食用;充分软熟的猕猴桃,果实才会表现固有的风味,并散发出特有的香气,用手轻轻按之,感觉不是很硬,这种状态下的猕猴桃才适宜食用。
对于尚未软熟的果实可进行催熟,方法是将盛放猕猴桃的塑料袋口扎紧,封闭2—5天即可后熟变软,若与苹果或香蕉用塑料袋密封在一起则后熟更快。暂不食用的猕猴桃,应避免与其它水果混放在一起,最好保存在0—4摄氏度的低温下,如冰箱内。食用时,可削去果实顶端果皮,用小勺舀取果肉食用;也可先用小刀将果实横向切成两半,然后用小勺舀取果肉食用;或削去果皮,将果实横切成片状,用于点缀水果拼盘,极为美观诱人。
猕猴桃花样吃法:
猕猴桃羹
猕猴桃200克,苹果1只,香蕉2只,白糖、湿淀粉各适量。将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净,切成小丁;将桃丁、苹果丁、香蕉丁放锅内,加适量水煮沸,再加白糖,用湿淀粉勾芡,出锅即成。此羹具有清热解毒,生津止渴的功效。适用于烦热,消渴,食欲不振,消化不良,石淋等病症。常人使用能增强防病抗病能力,泽肤健美。
冰糖猕猴桃
猕猴桃(去皮核)250克,冰糖适量。将猕猴桃洗净,去皮核,切成小块,置于碗中,放入冰糖,上笼蒸至桃肉熟烂,取出即可食用。此食具有生津养阴,降压降脂的功效,适用于高血压,高血脂,冠心病,咽喉疼痛,心烦口渴等病症。常人食之,能滋润肌肤,乌发养颜。
猕猴桃银耳羹
猕猴桃100克,水发银耳50克,白糖适量。将猕猴桃洗净,去皮、核切片;水发银耳去杂,洗净撕片,放锅内,加水适量,煮至银耳熟,加入猕猴桃片、白糖,煮沸出锅。此羹具有润肺生津,滋阴养胃的功效。适用于烦热,消渴,食欲不振,消化不良,肺热咳嗽,痔疮等病症。健康人食之能提高抗病能力,预防癌症,泽肤健美,延年益寿。
猕猴桃酱
鲜猕猴桃[4]1000克,白糖适量。选用熟透的猕猴桃,洗净沥干水分,去皮;将糖放人锅中,加适量清水,熬成糖液,取出一半,将猕猴桃肉放人糖液中,煮沸15分钟左右,待果肉煮成透明,无白心时,再倒人另一半糖液,继续煮20分钟,边煮边搅;煮好后,将果肉捣成泥状,离火,略凉,装人瓶中贮藏即可。每次食用20克,一日3次。此酱具有清热通淋,养阴生津的功效。适用于热淋小便不通,口渴,痔疮等病症。
蛋酥猕猴桃
猕猴桃500克,精面粉、白糖各200克,鸡蛋2枚,花生油1000毫升。猕猴桃去毛洗净,对半切开;鸡蛋磕于碗内,抽打起泡,调面粉,加熟花生油30毫升,制成蛋面糊;炒锅放火上,倒人花生油,烧至七成热,将猕猴桃逐片挂面糊下锅,炸至金黄色,捞起装盘;原锅放火上,锅里留油15毫升,加入清水、白糖,溶成糖液,将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。
酸甜猕猴桃虾仁沙拉
主料:猕猴桃3个、虾仁、鸡蛋1个、油适量、调味料:沙拉酱3
做法1、猕猴桃洗净,去皮,对半切开,用挖球器挖出果肉,做成猕猴桃盅;挖出的果肉切丁;鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。2、虾仁洗净,依序沾裹蛋汁之后再沾干粉放入热油锅中炸呈金黄色,捞出,沥干油备用。3、猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉,蘸上千岛沙拉酱30克,即可盛出
猕猴桃酒
原料:猕猴桃(可以选用残次果作原料)、酵母糖液、砂糖、酒精。
做法:1、清洗:用清水漂洗去杂质;2、破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎;3、前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~25℃,时间约5~6天;4、榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵;5、后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~35天后,进行分离;6、调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品。