湘情农家榨菜皮 湖南特产 湘菜原料 酒店特色菜 湘情原材料

品名：农家榨菜皮

配料：食用植物油、食盐、味精、辣椒、香辛料

保质期：180天

食用方法：小炒、凉拌、干锅、钵子煨、开袋及烹饪

烹调菜式：榨菜皮炒腊肉

原料：榨菜皮100G，腊肉50G，猪油，香油，味精，蒜段
制作方法
一：将榨菜皮刀切成2-3毫米小条，用水侵泡3-5分钟，下锅炒干水分待用
二：热锅下猪油放入腊肉煸炒出香味，加入榨菜皮，味精炒匀，淋香油，撒葱段翻锅装盘即可
制作关键：榨菜皮要泡开，烟味适中
特点：有湘菜之特色，味香，色鲜

榨菜位居世界三大名腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来

被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。

优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；
5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。
7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。