云南黑豆农家黑扁豆/黑刀豆/健脾 营养五谷粗杂粮 精品

1、黑扁豆的营养成分：

　　 黑扁豆味甘，性平，入牌、胃经。每100克黑扁豆含水分89. 6克、蛋白质2. 8克、脂肪0. 2克、糖类5. 4克、粗纤维1. 4克、灰分0. 6克、钙116毫克、磷63毫克、铁1. 5毫克、胡萝卜素。0.32毫克、维生素B10. 05毫克、维生素B20. 07毫克、尼克酸0. 7毫克、维生素C13毫克，产热能146千焦。此外，黑扁豆种子还含泛酸、钙、镁、锌、胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A和B，以及豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、木苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉氰甙、酪氨酸酶等。黑扁豆豆荚中含呱陡酸一2。



　　 2、黑扁豆的医疗保健作用：

　　 黑扁豆的嫩荚、种子、根、藤、叶、花、种皮均可入药。据《滇南本草》记载，黑扁豆能“治脾胃虚弱、反胃冷吐、久泻不止、食积痞块、小儿疮疾”。《本草纲目》记载，黑扁豆能“止泄泻、消暑、暖脾胃、除湿热、止消渴”。又据《本草图经》记载，黑扁豆“主行风气、女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒”。