四川特产野生竹笋干 蜀南竹海原生态春笋 楠竹笋产地直批

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长宁县海米佳土特产有限公司位于四川长宁县（蜀南竹海），蜀南竹海位于四川南部的宜宾市境内,素有“翠甲天下”之美誉！竹海境内气候温和、雨量充沛、四季分明。在这里，所产的竹笋不用施肥。它具有天然的养分。经过了充裕的光合作用。所以，这儿的竹笋和竹荪味道特别鲜美，营养丰富。

笋干做法：

笋干的制作
⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。⑵造型：将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。⑶蒸煮：将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。⑷晾晒：出笼后的笋干，摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干，一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。


      

竹笋为多年生常绿草本植物，竹笋初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

因为这是整个晒干的，所以也叫个子笋

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

这是把整个的笋子切成片晒干的，所以又叫玉兰片

生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。

春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

     
竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的“菜王”

这种是切成片后煮熟再晒干的片，要急忙吃的就方便很多。

食用方法

油焖春笋

原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

做法：

1. 将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。

2. 烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

春笋里脊

主料：猪里脊肉150克

配料：净春笋50克

调料：精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克（实耗60克）

做法：

1.猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。

2. 春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。

3. 炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。

4. 原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。

特点：色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。

注意：

1. 肉丝、笋丝要切得粗细均匀。

2. 肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。

3. 炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。

姜葱炒春笋

主料：鲜春笋300克，香菇50克，红萝卜10克

辅料：生姜10克，葱10克

调料/腌料：精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克

做法：

1. 春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。

2. 锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用

3. 烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。小贴士：春笋一定要用开水煮透，否则会有苦涩味。

剁椒春笋

原料：春笋2根（约300g）、剁椒50g（也可将泡椒切成小丁）、青蒜（南方也叫蒜苗）100g、老姜5g、绍酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、油1汤匙（15ml）。

做法：

1.春笋剥去外皮洗净，切成5cm长、1cm宽的小段。

2.青蒜洗净去根，切成5cm长的小段。老姜去皮切丝。

3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。

4.锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。

三色笋丝

原料：春笋、红辣椒、青辣椒。调料：盐、味精、料酒。

做法：

1.春笋去皮洗净切丝。

2.红辣椒、青辣椒洗净切丝。

3.锅内注入色拉油烧热，下笋丝、青红辣椒丝翻炒，最后调 入盐、味精、料酒即可。

特点：色彩分明，有淡淡的辣味。

提示：原料切丝时尽量粗细均匀。

春笋西兰花

原料：春笋、西兰花。调料：色拉油、盐、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。

做法：

1.春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水。

2.锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。

3.另取锅 烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。厨师提示：西兰花焯水的时间不宜过长。

特点：色泽白、绿相间，笋肉质地鲜嫩。

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公司介绍

四川海米佳土特产有限公司座落于中国四川省宜宾市长宁县“蜀南竹海”的地理优势和资源优势，是一家专营“绿色为宗旨、健康为标准”的有机土特产公司。公司重信用、守合同、保证产品质量。

公司产品

本公司经营批发、零售：竹荪、香荪、香荪蛋、竹胎盘、竹胎儿、竹笋、竹叶黄粑、绿茶等四川土特产。各种产品达到出口标准。无提验的有机土特产。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。

企业文化

公司坚持以绿色无公害食品为宗旨，在丰富品种的同时，注重产品品质，除要求产品具有浓郁地方特色外，只选择无公害和有机农产品，“打造绿色食品，服务平谷农民”的经营理念，确保消费者的安全食用。同时公司遵循市场规律，优质服务、合格的价格，在“打绿色牌，走特色路”的方针指引下，秉承“绿色养生—绿色健康—绿色生活—奉献绿色精品”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。我公司的质量方针是：把优质的农土特产提供给顾客；把健康的绿色食品送给消费者。

土特产是一种相对稀缺的资源，它牵动着我们每一个人思乡故土的情结;商品不仅是一种商品，更是一种文化、一种思念、一种情怀。从“思故土情结，品家乡风味”的“礼”文化出发，止于至善，健康至上，让我们吃出健康、吃出年轻。

 

 

 

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