2014年新货,新疆库车的杏仁产量居全国首位。杏仁颗粒饱满,肉厚而细,有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁也叫大扁,可作为高级糕点和糖果的原料;
杏的营养价值很高,而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸,。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含钙111毫克,磷385毫克,铁70毫克,还含有一定量的胡萝卜素,抗坏血酸及苦杏仁甙等。
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