多年生野菜种子 小苦蒜适应性广 耐寒 耐贫瘠 容易栽培 管理粗放
特征特性
小根蒜属多年生草本植物,鳞茎近球形,外被白色膜质鳞皮,果为蒴果。花期5~8月,果期7~9月。是中药薤白基原之一。主治:胸痹心痛彻背;胸脘痞闷;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白带;疮疖痈肿。鳞茎圆柱状,具粗壮的根鳞茎外皮白色,膜质,不裂或很少破裂成纤维状。
药用价值
药用部位:小根蒜或薤的鳞茎。以上植物的叶(薤叶)亦供药用。
性味归经:辛苦,温。
《杉芝本草》:“善治健康、美之以衡。”
《本草纲目》:“薤(藠头),生则气辛,熟则甘美。 种之不蠹,食之有益。 故学道人资之,老人宜之。”
理气药 【功效主治】理气,宽胸,通阳,散结。治胸痹心痛彻背,脘痞不舒,干呕,泻痢后重,疮疖。
膳食价值
每100g鲜菜含蛋白质3.4g、脂肪0.4g、碳水化合物26g、粗纤维0.9g、胡萝卜素0.09mg、维生素PP1.0mg、维生素B10.08mg、维生素B20.14mg、维生素C36mg。每1g干菜含钾31.3mg、钙31.1mg、镁2.50mg、磷 11.13mg、钠0.32mg、铁251μg、锰67μg、锌26μg、铜6μg。[3]
食用方法
1、鲜菜择洗干净、蘸酱、做汤、做馅或炒食。本菜叶近于葱。
2、腌制成酱菜或咸菜。
3、调味。
菜谱选编:小根蒜煎鸡蛋
原料:小根蒜300g、鸡蛋3个、精盐8g、食油60g、花椒大料粉、料洒适量。
做法:小根蒜洗净切碎;鸡蛋打入碗内搅散、加小根蒜末、精盐、花椒大料份、料洒搅匀;锅放油、旺火烧热后倒入鸡蛋菜液、摊成饼状;底面煎好后翻起、两面煎至金黄色即可出锅装盘。
配瓜蒌:化痰宽胸。配半夏:燥湿化痰;配当归:活血祛瘀。
用法用量
内服:“煎汤,7.5~15克(鲜者50~100克 );或入丸、散。外用:捣敷或捣汁涂。
用药忌宜
气虚者慎用。
①《食疗本草》:“发热病人不宜多食。”
②《本草汇言》:“阴虚发热病不宜食。”
③《本草从新》:“滑利之品,无滞勿用。”
④《随新居饮食谱》:“多食发热,忌与韭同。”
小苦蒜种植技术
栽培时间
一般在3月中旬土壤解冻时,小根蒜就开始生长,它喜凉爽气候条件,夏季高温期就开始休眠,冬季土壤洁冻后则以小鳞茎在地下越冬储根,春秋季节生长最旺,在气温8-18℃,土壤潮湿,光照充足,肥沃的沙质壤土生长最适宜,一般4月中、下旬就可采集食用, 在秋季10月份也可采收。
种子繁殖
小根蒜生长环境较为冷凉,因此播种可在春、秋两季进行。春播生长期短,植株生长缓慢,当年收获量较低。秋播在9月份高温期过后进行,鳞茎在地下越冬,第二年春季可获高产,这时也可留种采种。用种子繁殖,在播种前要先整地施肥,每亩施用优质腐熟的粗肥2000千克,普撒后耕翻做成高畦,畦宽1.2米,浇透水后先撒0.5厘米厚的细土,再满畦撒播。播后覆细潮土上0.5厘米厚,随后覆盖塑料膜或稻草保湿。出苗后,将覆盖物撤掉。在幼苗2叶期进行间苗,株距2-3厘米,同时进行除草;在3-4叶期定苗,株距6-8厘米,同时除草浇水。在4叶期后,叶尖微黄,这是地下鳞茎膨大的标志,这时要加强水肥管理,在浇水同时每亩追肥尿素10千克。在5月中、下旬即可采收上市,否则因夏季高温,植株进入休眠期,将会出现萎蔫枯黄现象.。秋播一般在8-9月份进行可采取条播或畦播方法,在苗期要防高温。秋播出苗后要预防湿涝积水,越冬前必须形成壮苗,即叶片黑绿粗壮,并已长出3叶1心。封冻前,要浇封冻水肥,每亩施用人粪尿1000千克。当冬季气温低于-10℃以下时,要随着气温的下降在畦面上盖上稻草。在春季化冻时,慢慢清除稻草和枯萎叶片,然后浇返青水。至4月中旬可追施速效化肥,以加快营养生长,促使鳞茎分蘖和膨大。同时,要把抽生出的花茎摘掉,以控制生殖生长。在5月上、中旬,即可进入收获期。
用鳞茎繁殖
小根蒜可采用种子或球芽繁殖,也可用小鳞茎移栽。
在春、秋两季,将小根蒜连根挖起,地下鳞茎的小分蘖也可在根盘处小心掰开,使每个小鳞茎带有适量的须根,然后将其按大小分出等级,在备好的高畦里,按8厘米行距开沟,按5厘米株距定植,随后,覆盖薄土,稍加镇压,尔后再浇水,其他管理方法与种子繁殖法相同。