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舌尖上的江西-赣南“野”山茶油
我的童年是在风景秀美的赣南山村度过的，儿时的记忆里自然少不了山山水水，而最让人挥之不去的是那一缕缕茶油的清香。成年后经常外出打工，每到春节回赣南老家，都要带几十斤茶油返回。这纯正山茶油炒的菜，菜式越是清淡，越能品出那淡淡的茶油清香。这份味道，自然会让人想起那远在赣南一隅的故乡，想起儿时点点滴滴的往事，再想想如今无孔不入的地沟油，感慨万千！
家乡自古产茶油，清地方县志记云：“茶油一曰木油，赣南山阜多种茶子。其树坚而叶厚，青翠茂密，凌冬不凋，11月开花，瓣白心黄，花谢结子，含苞孕实，将一周岁始拾子，剖仁榨油。色味甘香清洁，专入食馔，膏发亦佳。吴人购之，入玫瑰、素馨、兰桂诸香，为甘油。商贾收贩，终岁不绝”。赣南虽是山地，但赣南的山大多属海拔不到百米的丘陵，严格的说就不是山，茶油树最喜欢生长在这样的丘陵上，得天独厚的地理环境加上江西与广东交界的岭南气候环境，使得茶树长出来的茶果营养极其充分。
画家笔下的山茶树
无论是大豆还是菜籽油、花生油、各种胚芽油，且不说转基因的问题，仅在种植上，都早已规模化，人工化，其过程免不了化肥、农药等无机污染。茶油被称之为“野茶油”，笔者认为，正是这个“野”，才是其相对于其他食用油更为珍贵的核心所在。
茶油的野是贯穿全过程的：首先是品种的野，茶油在千百年来均没有研发人员培育新品种，顺其自然，延续至今，这古老品的种缺点是产量不高，生长周期长，优点是营养极高；第二是生长环境的野，茶油喜欢远离都市的丘陵，这样的环境没有工业化的污染，也远离农田所带来的二次污染；三是生长过程的野，茶油属耐旱型植物，不仅不需施肥不需洒药，连水都不需灌溉；四是传统的机械物理压榨工艺，这种出油率不高的工艺，得以保证山茶油从生长到采摘到压榨的纯“野”血统。
我们的山茶油是直接从本人家里和村里的令居老乡那收购回来的茶果和茶籽，自家从晒，到挑选，到手工物理压榨，到灌装瓶，全部是我和我的的家人完成，为了确保品质，芳芳绝不怠慢，每一个细节都要做好，从茶籽成熟到中间细节到成品油，这样才是真正能保证的每一滴纯正山茶油，我们所售的山茶油是食用级别纯茶油，是最近期压榨的，所以很新鲜，味很浓。山茶油保质期很长，如果亲们买回去放置
三年以上，建议不要再食用可以用来护肤！
从几千年历史以来，我们这的人们一直吃着原始压榨的山茶油，也一直热衷于祖辈们留下来的传统手工压榨工艺，一直保留着那种勤俭朴素的气质，有劳而获心里就会特别的踏实，受自天然,取自天然,用自天然,食自天然，虽然先进工艺可取，但祖辈技艺不能遗弃，也是对大自然的馈赠满怀感恩之心！
现在的茶籽可以采摘啦，您看果实这么多
这些茶籽树，在后山上分布比较广，连绵着附近的十几个村子，我们家有其中的一部分，其他的基本每家每户都分了有，几千户人家的茶籽树。我家每年收成好能压榨500斤左右的茶籽油，都是留给家中血压高的奶奶食用的呢，我们向邻居，亲戚收购45元500ml哦，所以我们所售价格利润很小哦，今年的茶籽刚收获不久，我家乡的茶籽油已经有不少商家求购，但是这么好的油，当然要出售给各地的朋友尝尝啦。
看到杂草丛生周围的茶籽树了吗？纯天然野生哟！我们这边的村民没有刻意去除草打理，人工除草不仅费时间，费精力，而且老家的农活实在太多，农药除草不仅伤害茶籽树，而且淳朴的农家人也不会做这样的事情。
看到这些茶籽了吗，是小颗的茶籽，现在已经很少这样的茶籽了，人工种植的茶籽都是很大一颗而且粒粒大小均匀，我们的茶籽形态大小颜色不一，没些年份的茶籽树，还没有这样的茶籽呢
茶籽还要经过再一次暴晒，提高茶籽油纯度与质量。
这个榨油坊已经传承了3代人哦！我们方圆五六个村子都是在这里榨油呢！
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