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选择疏松肥沃、富含有机质的土壤种植效果最好，田间要求排水方便，阴雨天不积水。播种时间，从早春到7月份均可以，浅播，表土压紧实，撒散土于地表，预防土表龟裂，保持土表湿润，对于出苗很重要。大约1-3个星期时间即可出苗。出苗后，严防杂草滋生，并将裸露的根茎用细土覆盖，防止绿化。铜杀菌剂可以作为一种预防性措施或控制作业，能有效预防各种病害。对于幼苗期的田间胡萝卜锈病飞和金针虫，不可忽视。一般来说，当果皮表面出紫色时候可以采挖，但是最好的是等待紫黑色出现采挖，口味更好，一般来说，最好的收获期持续约3个星期
紫胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，紫色色素可以帮助我们抑制血压上升、改善肝功能、预防糖尿病等。
含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C。此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于其他水果。
紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。
另外对于想减肥的人来说，也要适当多吃紫色食物，这是由于紫色食物能适当抑制食欲
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