台湾凤梨属凤梨科植物，凤梨(Ananas osus)果可食，是本科主要的经济植物。

凤梨是台湾三大名果之一，最常见的凤梨有金钻凤梨和果肉如牛奶般的牛奶凤梨。其中，金钻凤梨全年都有，牛奶凤梨产量很少，只有在夏季少量生产。

学名：Ananas osus (L.) Merr

英名：Pineapple

别名：波罗、黄梨、王梨

台湾之菠萝始于清康熙末年，由大陆南方引进，迄今已有300多年历史，而台湾中南部的丘陵地和山坡地，更是发展菠萝栽培的最佳产区，是台湾的三大名果之一。日据时代日本人在凤山设立菠萝工厂，开始制造菠萝罐头，为台湾创立菠萝事业之开始。台湾光复后政府及有关机关，更积极倡导研究栽培技术，鼓励农民扩大栽培面积，至1970年代是台湾菠萝的全盛时期，而菠萝罐头的输出也曾执世界市场之牛耳。

台湾凤梨与菠萝形状类似，同属凤梨科植物。台湾凤梨又称无眼菠萝，削去皮以后，没有普通菠萝体上面的孔。含有普通菠萝同样的营养成分，但台湾凤梨的果面比较细致光滑，果型修长，口感与菠萝相比，更胜一筹。

凤梨含有一种叫“凤梨朊酶”的物质，它能分解蛋白质。 凤梨中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益 凤梨性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

菠萝味甘、性平，果实含有丰富的营养，果肉甜中带酸，吃起来口爽刺激芳香的气味，可以增进食欲，果肉含有菠萝酵素，可以分解蛋白质，帮助消化，饭后食用有益健康。菠萝除供生食，并可加工成罐头、蜜饯、酿造酒醋等，菠萝也可减除臭味，尤其是新的橱柜或家具仅要放置一些菠萝皮，便具有消除异味的功效。又菠萝与闽音「旺来」音近，因此以放置菠萝求取吉利的做法在台湾的民俗中颇为普遍。

台湾菠萝品种可分为三大类，即在来种、开英种及杂交种。 1.在来种：又名本地种菠萝，其特点果肉深黄，香味浓郁，但果实小，产量低，花腔深，有种子及纤维粗；此品种不适制罐，以后逐渐被开英种代替，目前除试验场所保存种源外，民间甚少栽培。台湾凤梨2.开英种：又名外来种菠萝，经试验所多年之选优汰劣，其中以正常开英种最优，为目前全世界栽培最广为加工制罐最好之品种。其优点为果实大，果型好，无瘤目，产量高，纤维少，肉细，糖分高，酸味少，花腔浅，不生种子，裔芽少，吸芽发生早，但果肉浅黄色，香味较差；此品种较适合制罐。 3.杂交种：经试验所以杂交育种法育成品种颇多。

台湾一年四季皆有出产菠萝，但它的品质好坏，依季节性，以春夏果（4月下旬6月），将是进入最香甜，生食最佳的时段；而冬果（11月-翌年2月）生产的菠萝最酸不适生食，多数供加工制品。菠萝依外表选择，果实结实饱满，有重量感，果皮清洁亮丽，无裂缝、靠伤，果目明显突起，果实要新鲜闻起来有一股浓郁特殊香味，手指弹打声音是“肉声”，果肉深黄色，汁多，甜度高，酸味低，吃起来爽口芳香，质量最佳。菠萝表皮极不平整，有布满“钉眼”钉眼中有毛刺因此消除果皮时要一并取掉方能实用，而整粒的菠萝香甜好吃的部分是果肩（俗称菠萝头）

买回来的凤梨在常温下，通风的地方约可保存 2 天，放冰箱冷藏约可保存3 — 5 天。特别注意，凤梨若要冷藏请待它熟后才可冷藏。否则放进一段时间后拿出来，就不会再自熟。 牛奶凤梨，一定要在外皮还是绿色的时候就要食用哦，不然就坏了。另外，若放在冰箱中冷藏后拿出来吃，味道更佳！