黑玉米作为一种黑色食品,其外观上的主要特点就是黑色,这是因为其含有大量的黑色素。黑玉米黑色素属于花色素类物质,具有很强的清除自由基和抗氧化的能力,尤其是对DPPH自由基和超氧阴离子自由基表现出较好的清除能力,同时在降血糖、降血脂、护肝和抗肿瘤方面也具有一定作用,是一种具有极高价值的珍贵天然食用色素资源。
黑玉米是一种珍贵的保健型果蔬玉米,属于符合“黑色、粗食、天然”三维膳食保健概念的理想食物,被营养学家誉为可让人吃出营养、吃出健康、吃出长寿的健康食品、功能食品和益智食品。
黑玉米的蛋白质含量丰富,约占质量比重的13-15%,所含氨酸种类比较齐全,其中必须氨酸含量占比接近40%,这比普通黄玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸和亮氨酸含量高,同时精氨酸含量也较高,当然其中含硫氨酸和苯丙氨酸相对较少。
食疗保健珍粮-黑色玉米糁具备天然、黑色、营养、保健四个基本条件。对高血压、心脏病、血管硬化、糖尿病、肥胖病、肾脏病、癌症、便秘有显著疗效。黑色玉米糁可补肾、调节人体生理机能,固本扶正,从而达到强身健体、美容嫩肤、黑发明目、益智健脑、防老抗衰的目的。黑色玉米糁保健食疗的特色在于其富含的:硒,膳食纤维,黑色素。黑色玉米糁中的硒有抗癌和食疗作用,黑色玉米糁中的硒(Se)是世界卫生组织唯一认定具有防癌抗癌功效的微量元素。在同样的情况下,黑色玉米糁中的硒对正常人体细胞的能量代谢毫无损害。高含量、高品质的硒产品已被越来越多的医务工作者用于对肝病、心脏病、心脑血管疾病、前列腺疾病、糖尿病、癌症等疾病的治病和防病。黑色玉米糁中的硒是使人长寿独一无二的微量元素。如果得不到足够的硒,体内的细胞则要遭受病毒、癌症、心脏病及早衰等折磨。科学家们建议:要长寿,就要适量的补硒。