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赤豆又名红豆、小豆,赤豆为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干。以粒紧、色紫、赤者为佳,煮汁食之通利力强,消肿通乳作用甚效。
赤豆每百克含水分12.6克,蛋白质20.2克,脂肪0.6克,碳水化合物63.4克,膳食纤维7.7克,维生素A13微克,视黄醇当量,胡萝卜素80微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸2毫克,维生素E14.36毫克,钙74毫克,磷305毫克,钾860毫克,钠2.2毫克,镁138毫克,铁7.4毫克,锌2.2毫克,硒3.8微克,铜0.64毫克,锰1.33毫克。
赤豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。赤豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。
赤豆的食用方法有很多总,下面小编为大家介绍几种1
赤豆洗净煮烂备用。将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内,拌匀,取出少许作面料用,随后分
次倒入清水,用双手拌揉至水全部吃尽,再把煮烂的赤豆倒入拌匀。取木蒸笼一只,下面垫上一块蒸布,把拌匀的糕料倒入,开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右,见蒸汽直冒,面上蒸粉呈赤色时,再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面,加盖略焖片刻,即熟,在蒸糕上撒上糖桂花,用刀切成方块食用。
枸杞红枣赤豆汤:
先将赤小豆洗干净,用清水浸泡24小时;大枣和枸杞分别用清水冲洗干净备用;接着把以上材料一起加入汤煲中,加足清水大火煮滚;转文火放入冰糖。然后继续煲约50分钟,如果用焖烧锅,这一步就直接放进保温桶,直至红小豆酥烂即可
1. 冬瓜洗净削皮。
2. 赤小豆半碗。
3. 红糖两勺。
4. 将冬瓜皮、赤小豆、红糖倒入砂锅,加水。
5. 大火烧开,文火煎。方法等同于煎中药。
6. 煮到赤小豆烂了即可。我煮了大约一个小时
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